ブランチは・・・・リゾット

前の日に使った海老の頭と殻

を使って、出汁をとり

リゾットにしてみました。



ニンニクのみじん切りとエビの殻を

オリーブオイルで炒めて、ワインを注ぎ

水を加えて煮込んだ後、こす。


この海老の出汁は、カレーやパスタにも合うと思います。

リゾットは生のコメからアルデンテになるよう

仕上げるのがコツ。

一歩間違うと「芯残ってない？」てな具合になるので

要注意ですね～。


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＜旬野菜＞新タマネギのマリネ

＜旬野菜＞の新タマネギ
でマリネつくりました。

スライスしたタマネギと
トマト、キュウリ、生ハムを
オリーブオイル、クレージーソルト
ジェノベーゼソース・・・・・・・
すし酢で和えて、冷たく冷やしたものです

すし酢って1本買っておくと、とっても便利なんです。
ささっとサラダを合える時にも
一人分のすし飯（お弁当用）作る時にも
酢の物作るときも
簡単、手軽にできてしまうから。
和洋中に大活躍です



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冷製パスタ・・・・・？かな？

これは、冷製パスタではなく・・・・

冷製パスタ風　素麺です。

極細麺のカッペリーニがなかったので、

家にあった「島原素麺」で代用

手作りジェノベーゼソースとトマトで・・・・。

なかなかグッド




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＜旬野菜＞新じゃがの揚げ煮

旬野菜の新ジャガイモを一度素揚げにして

鶏肉と一緒にさっと煮込んだものです。



普通の肉じゃがと違って、中まで味はしみてないのですが・・・・

素揚げした香ばしさと、新じゃがの香りが楽しめて

大好評でした。

鶏肉はあらかじめ濃いめに下味をつけ
鍋でしっかり炒めます。
そこに、揚げておいたジャガイモとニンジンを入れて
少しだけ出汁を注ぎ、さっと煮込めばできあがり。
ほぼ味付けはこの鶏肉の下味の汁（酒、醤油、蜂蜜）だけでOKなのです。




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トムヤムヌードル・・・・マイルドバージョン

トムヤムヌードル・・マイルドバージョン


海老の頭と殻を、ニンニクで炒めて出汁をとりました。

トムヤムペーストとレモングラス、レモン汁、ナンプラー

それと野菜を海老でとった出汁と合わせ

仕上げにココナッツミルクを入れました。

今日のヌードルは「緑豆春雨」を使用





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イチゴのサワードリンク・・・2種

遠路はるばる行ってきたイチゴ狩りの

イチゴで作ったイチゴのサワードリンク


イチゴを氷砂糖と麹酢につけ込んでおいたもの。

これを炭酸水で割っただけのドリンクと

牛乳を混ぜて作ったヨーグルトドリンクの2種です。


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超！手抜きマフィン・・バナナチョコマフィン

先日の「超！手抜きマフィン」のアレンジ形

バナナチョコマフィン
作ってみました。

つぶしたバナナとチョコレートを入れて焼いただけ・・・・

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今日のおうちカフェは・・・・和食です

今日のきゃさりんずcafeは和食です。







十六穀米・鯖の南蛮漬け
蒸し鶏と新タマネギのマリネ・ほうれん草の白和え
さつま芋とジャガイモのポテトサラダ
それと・・・あおさ海苔と南関揚げのお味噌汁


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ハート型のイチゴムース

たくさんとって来たイチゴも、なくなってきました。

最後のイチゴムースはこんな形・・・・ハート型！



↑桜の時季に作ればよかったかな・・・


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いつかの夕食・・・筍を使ったお惣菜・2品

旬のたけのこは、柔らかくて美味しいですね～

豚肉とたけのこ、お野菜をオイスター味で炒めたもの・・・・・。
豚肉には下味（お醤油、お酒、ショウガ汁等）を付けて
片栗粉をまぶす・・・・
↑このひと手間を怠ると、味が決まらないような気がします。

もう1品は・・・・・



タケノコと絹さやの卵とじでした。
どちらにも、南関揚げ（なんかんあげ）
が入ってます。
先日、熊本でおっきい南関揚げを大量に購入して来ました。
福岡のスーパーでは見る事ができないシロモノ・・・・
南関揚げって、とっても便利です～。

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超！手抜きマフィン

今日のおやつは、ホットケーキミックスを使って

超！手抜きマフィン

ホットケーキミックスに、バターと牛乳と卵を入れて

焼いただけです。





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久しぶりの・・・カスタードプリン

きゃさりんずcafeで毎回登場する
カスタードプリン

すごぉく久しぶりに作りました。

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いつかのおかずは・・・白身魚

鯛とお野菜のニンニク味噌炒め

これは同じ材料で、味付けをピリ辛にしたり
和風にしたり・・・・応用がきくので、よく作ります。
今回のは「ニンニク味噌」味


鯛には下味を付けて、片栗粉をまぶしあらかじめ油で揚げておきます。
野菜を炒めて、ニンニク味噌を使った合わせ調味料で味付けし
そこに揚げておいたお魚をからめて出来上がり。
魚に片栗粉が付いているので、全体的にとろみが付くんです

もう一品は・・・蒸し鶏と大根のサラダでした。






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イチゴムース

先日大量に採って来たイチゴで

イチゴのムースを作りました。


本当は二層になってるんですけど・・・・
写真ではわかりませんね。


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休日のブランチは・・・こんな感じです

大型連休のブランチはこんな感じです。




旬の筍とキノコのペペロンチーノ
今の時季の筍は，ホント！美味しい～～～です。



スパニッシュオムレツとキューリのサラダと
さつま芋をバターで煮たもの・・・等々


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