静岡市井川の静岡県の県民の森は、
冬には人工降雪機でスキー場もできる山間にある。
全国一の面積を誇る静岡市、南アルプスから駿河湾まで、
豊富な食材にも恵まれている。
秋が来る。山は秋の宝の山になる。
今月18,19日には「キノコ観察会」が開かれる。
食べられるキノコと毒キノコの判定学習などのお楽しみ。
募集は7日まで。
ロッジに泊まれば5000円。ログハウスでも、1万円。
知っておけば、山歩きも別な意味のお楽しみが増えそう。
ああ、そういえば、毒消しを飲んでは体で試していたあの友人、
元気だろうか。
ごぼう巻きのさつまあげ
＜材料＞4～5人分
・イワシか小アジ １パック(5,6cの小あじのパックがお勧め）
・木綿豆腐1/2丁 （固く水切りしておく）
・ごぼう1本
A ・生ハーブ ミント、オレガノ、ちゃイブ、ローズマリーなど
（無ければシソや、ネギなど香味野菜で）
・全卵１個 ・赤味噌 大さじ1/2 ・小麦粉 大さじ１
・片栗粉 大さじ１ ・パン粉 1/2～1/3カップ
B ・玉ねぎ1/2コ ・生姜、ニンニク 各ヒトかけ ・ニンジン 3c
(以上みじん切り)
・黒ゴマ ・桜えび
１．ごぼうは、6,7センチの長さを8等分に縦に切る。
２．１を固めに塩茹でし、小麦粉をまぶしておく。
３．魚の頭と内臓を取り、フードプロセッサーですり身に。
４．３にＡを入れ、混ぜる。
５．木綿豆腐を加え、さらに混ぜる。
６．５をボールにとり、Ｂを入れ、さっとあわせる。
７．ごぼうに６を巻きつける。
８．黒ゴマや桜えびを周囲につけ、お化粧。
９．中温の揚げ油で上げる。
10．浮いてきたら弱火にし、中まで火が通ったら強火でからりと揚げる。
熱々も美味しいし、
冷凍庫で保存が利くので、別の日に、煮物でも。
夏場に知らず知らず受けたダメージの回復に、
10日ほどの、ハーブ付けがお勧め、とは藤波知香枝さん。
これで、野山を味わう体力も増強。
＊さつま揚げは、九州ではてんぷらという。
じゃあ、てんぷらのことはなんと言うのだろう。
静岡市には、家康公の時代に薩摩からの人々が来静し、
安部川の土手を築いて、治水に協力した歴史が残る。
今も、そこは、薩摩土手と呼ばれている。
冬には人工降雪機でスキー場もできる山間にある。
全国一の面積を誇る静岡市、南アルプスから駿河湾まで、
豊富な食材にも恵まれている。
秋が来る。山は秋の宝の山になる。
今月18,19日には「キノコ観察会」が開かれる。
食べられるキノコと毒キノコの判定学習などのお楽しみ。
募集は7日まで。
ロッジに泊まれば5000円。ログハウスでも、1万円。
知っておけば、山歩きも別な意味のお楽しみが増えそう。
ああ、そういえば、毒消しを飲んでは体で試していたあの友人、
元気だろうか。
ごぼう巻きのさつまあげ
＜材料＞4～5人分
・イワシか小アジ １パック(5,6cの小あじのパックがお勧め）
・木綿豆腐1/2丁 （固く水切りしておく）
・ごぼう1本
A ・生ハーブ ミント、オレガノ、ちゃイブ、ローズマリーなど
（無ければシソや、ネギなど香味野菜で）
・全卵１個 ・赤味噌 大さじ1/2 ・小麦粉 大さじ１
・片栗粉 大さじ１ ・パン粉 1/2～1/3カップ
B ・玉ねぎ1/2コ ・生姜、ニンニク 各ヒトかけ ・ニンジン 3c
(以上みじん切り)
・黒ゴマ ・桜えび
１．ごぼうは、6,7センチの長さを8等分に縦に切る。
２．１を固めに塩茹でし、小麦粉をまぶしておく。
３．魚の頭と内臓を取り、フードプロセッサーですり身に。
４．３にＡを入れ、混ぜる。
５．木綿豆腐を加え、さらに混ぜる。
６．５をボールにとり、Ｂを入れ、さっとあわせる。
７．ごぼうに６を巻きつける。
８．黒ゴマや桜えびを周囲につけ、お化粧。
９．中温の揚げ油で上げる。
10．浮いてきたら弱火にし、中まで火が通ったら強火でからりと揚げる。
熱々も美味しいし、
冷凍庫で保存が利くので、別の日に、煮物でも。
夏場に知らず知らず受けたダメージの回復に、
10日ほどの、ハーブ付けがお勧め、とは藤波知香枝さん。
これで、野山を味わう体力も増強。
＊さつま揚げは、九州ではてんぷらという。
じゃあ、てんぷらのことはなんと言うのだろう。
静岡市には、家康公の時代に薩摩からの人々が来静し、
安部川の土手を築いて、治水に協力した歴史が残る。
今も、そこは、薩摩土手と呼ばれている。
