１０月２６日は、柿の日

１８９５(明治２８)年１０月２６日、俳人・正岡子規が
「柿食へば鐘が鳴るなり法隆寺」の句を詠んだことにちなみ
全国果樹研究連合会が２００５(平成１７)年に制定しました

さて、柿には甘柿と渋柿とあります
甘柿は、成長の後半で渋味をもつタンニンが固まり
水に溶けなくなるため、舌に渋味を感じなくなります

一方、渋柿は、成熟してもタンニンが固まらなかったり
部分的にしか固まらなかったりするために渋味を感じます


・・・・干し柿にするのって渋柿でしたっけ？(^^;