1895(明治28)年10月26日、俳人・正岡子規が
「柿食へば鐘が鳴るなり法隆寺」の句を詠んだことにちなみ
全国果樹研究連合会が2005(平成17)年に制定しました
さて、柿には甘柿と渋柿とあります
甘柿は、成長の後半で渋味をもつタンニンが固まり
水に溶けなくなるため、舌に渋味を感じなくなります
一方、渋柿は、成熟してもタンニンが固まらなかったり
部分的にしか固まらなかったりするために渋味を感じます
・・・・干し柿にするのって渋柿でしたっけ?(^^;
「柿食へば鐘が鳴るなり法隆寺」の句を詠んだことにちなみ
全国果樹研究連合会が2005(平成17)年に制定しました
さて、柿には甘柿と渋柿とあります
甘柿は、成長の後半で渋味をもつタンニンが固まり
水に溶けなくなるため、舌に渋味を感じなくなります
一方、渋柿は、成熟してもタンニンが固まらなかったり
部分的にしか固まらなかったりするために渋味を感じます
・・・・干し柿にするのって渋柿でしたっけ?(^^;
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