冬に逆戻り

上旬は暖かな日が多く　今年の春は早いと思っていたのに

今週は雪マークばかりの白馬です。



東京では今週末、桜が見ごろを迎えると聞きましたが

白馬はまだまだ雪

桜は例年通りゴールデンウィーク頃になるのかなぁ



ちょっとお花に癒されたくなって

今日はエディブルフラワーとハーブをふんだんに使った

オランダ風サラダをつくってみました。



レシピはキュレーター林綾乃さんのフェルメールの食卓から









フェルメールも食べていたであろう当時のオランダのレシピだそうです。







レシピには10種類の野菜やハーブとエディブルフラワーとありましたので

冷蔵庫にあった地場産ベビーリーフと小葱

窓辺で育てているミント・タイム・オキザリス

同じく窓辺で育てている　切り落とし大根から出てきた大根の葉

ビオラにプリムラ

バタードレッシングで頂きました。




溶かし無塩バターに　少し温めた白ワインヴィネガー

塩で味を調えて混ぜれば

当時のオランダらしいサラダの出来上がり

よもぎご飯

朝夕はまだまだ冷え込んでいますが、

週末に積もった雪も融け

春のぽかぽか陽気



春の恵みを探そうと思って南向きの斜面に

探しに行ったら

可愛いよもぎの若葉をみつけました。



ということで　今日はよもぎご飯





若いよもぎは苦みがほとんどないので

さっとゆでて刻んで藻塩と胡麻と一緒にご飯に混ぜていただきました。

上に散らしたのは　ベロニカペルシカの小さなお花。

この花もよもぎの近くに揺れていたので採取

お花があるだけで幸せな気持ちになります



日本ではただの雑草で　毒もなければ

美味しくもないとされていますが、

ベロニカペルシカはヨーロッパではハーブの一種で

乾燥したものをお茶にして飲んでいるようです



話がそれましたが　



よもぎは女性に優しい和製ハーブの女王といわれています



浄血・増血作用

デトックス作用

腸内環境の改善・便秘の解消

コレステロール値の改善

胃の健康維持

体を温める効果

抗菌作用

止血作用

肌の美白効果

リラックス効果



ざっと挙げただけでもたくさんあります

よもぎは食べたり、飲んだり、

お灸にしたり、化粧品に含まれていたり

用途の幅の広いハーブなのも納得です



浄血・増血作用



「緑の血液」と呼ばれる葉緑素クロロフィル。

よもぎのクロロフィルは他の植物に比べ

良質で体内に摂り入れやすいのです。

血液をサラサラにして循環を良くするため、

冷え性、貧血の予防、末梢血管の拡張作用、

そして豊富に含まれている鉄分が、

葉緑素との相乗効果で造血作用を促進します。



デトックス作用



利尿作用があり、老廃物を排出して新陳代謝を高めてくれます。

血液循環がよくなるため　身体にたまった有害物質を

外に排出してくれるデトックス効果が期待できます。



腸内環境の改善



食物繊維がほうれん草の約3倍

腸内に溜まった有害物質を排出する働きがあり

便秘の解消にも役立ち、肌もキレイになりそう



他にも新陳代謝促進や

コレステロール値を下げる効果もあるとされています。

リラックス効果は香りの成分シネオール由来。

交感神経を抑えて副交感神経を強める働きがあるため、

睡眠を促す作用に優れています。


よもぎ餅や草団子　今が旬の季節

美味しいから食べるのはもちろん

目的を持って食べるのも効果が上がるかもしれません


よもぎを摘む場所は　

衛生面を考慮して道端は避ける

農薬にも注意して　田畑や農園近くは避ける

摘んだものは水にしばらくつけて汚れを落としてから食しましょう　

キッチンアルケミー

卑金属類を金・銀などの貴金属に変化させようとする術、

ありふれたもの、値打ちのないものを貴重なものに作り変える術

もしくは野草から不老長寿の薬や万能薬を作り出す技術などが錬金術、alchemy



キッチンアルケミーは

地球からの賜物　食材を　

心身ともに健康な身体をつくるため

料理して食べることを意図しています。






ということで



地球の賜物　自然からの贈り物　

山野草や野菜、魚、肉　e.t.c.

何でも感謝して食べることで

自分の血肉に変え健康な身体を維持することや

それらが自分の何に変わるのか？

どんな影響があるのか？

少しでも考えるきっかけになったらいいなと思い

このブログを綴ってみます



人が幸せを感じるのは

仕事・活動・生活のバランスが取れているとき。

でもそのバランスを保つには

健康が根底にあってこそだと思うのです