すぐめ

青森県津軽地方の郷土料理、すぐめ
材料はサメの頭　　

今では、料理できる人も少なく、ほほえみハウスの人たちの切望にこたえるために・・・
サメを煮ます。

身をほぐして、容器に入れておきます。すると、この弾力

なかなか包丁が入りません。
これを刺身のように切ります。

ちょっと体裁よく盛りつけて、酢味噌でいただきました。


家庭では、酢じめして大根おろしと味噌で和えるのが一般的です。