フランスで頑張るあなたへ

少し前（２週間くらい？）のことになりますが、現在フランスで修行中の前任キャプテン吉岡からエアメールが届きました。

去年のクリスマスディナーを最後に、自分の可能性を試したいとフランスへ飛び立ってから１０ヶ月。

時々思い出したようにメールのやり取りをしていましたが、この４ヶ月くらいは音沙汰なしで、でもフランスの水が合っているようで毎日頑張っていると聞いていましたので、時々スタッフの話題になるものの、全く心配はしていませんでした。

突然やってきたそのエアメール。

日本を出てもうすぐ一年。
大事な仕事も任されるようになって、ビザを取るので来年もフランスに残って欲しいと現地のスタッフに言われているそうです。
でも僕は日本人の誇りをもって、今年一杯で日本に帰ります！と宣言してありました。

正直、残って欲しいと言われているならもったいない！まだまだ勉強しておいで！といってあげたい。日本人の誇りを持ってフランスに残りなさい。頑張ってもう一年帰ってくるな！と。こんなチャンスはなかなかないのですから。
その心境はまさに親心で言うなら「獅子の崖落とし」といったところです。

本人の思うところや、本意はハガキの文面だけではわかりませんが・・・。
約一年間、かなりきつい思いももちろんしてきているでしょうからね。それを見せないだけで・・。

でも一年で何を得たのか、もう一年いてまだまだ得られる物はないのか、深呼吸して考えて。大きな志を持って渡仏したのだから、活かせるチャンスがそこにあるなら自分から手放さないでね。吉岡キャプテン。日和庵のみんなは今もあなたを応援しています。

雑記いろいろ

今日からまた新しい一週間が始まりますね。

１０月もあっという間に最後の週になりました。早いですね～！
先週の定休日前からオリオン座流星群を見ようと何日かがんばっていたのですが、日頃の行いが悪いのか、なかなかお目にかかりません。

その夜更かしが祟ったのか、なんとなく体調を崩したまま過ぎた先週。昨日のランチタイムの後、とうとう発熱！
これはもしかしてインフルエンザ？とかなりアセッて早退。
熱が高くなかったので、とりあえず布団にもぐりこみそのまま爆睡しました。
そうしたらものすご～く汗をかいて、一晩のうちに見事復活！今朝はスッキリ！（＾＾）ｖ

久しぶりに体が軽い～～～～～～♪（＾＾）

何のことはない。単なる睡眠不足だっただけ・・・のようです。シェフに怒られました。
流星群は当分あきらめて・・。
やっぱり人間きちんと寝ないとイカンですね（＾＾；）
まあ、そのうち見れるでしょう。きっと。

インフルエンザではなくてホッとしたのも束の間、ランチの終わるころ高校生の息子からメール。

「俺のクラス、インフルエンザで今日から一週間学級閉鎖になった～～！午後から授業なくなったよ～。学食も使えんけん、昼飯の材料なんか家にある？」

ついにきたか・・・。
ありがたいことに、本人は元気なので一週間持て余しそうですが、身近で影響が出始めると急に実感してしまいますね。
こんな時に不摂生で寝不足なんかしているとバチがあたるな。自覚が足りん！とシェフに怒られるのも当たり前です。（－－；）


寒さもすこ～しずつですが増してきています。冬支度もまもなく始められそうですね。日和庵もガスストーブの準備を終えました。暖炉はまだもう少しいいかな・・。とにかく元気で年末を乗り切れますように。

ランチの風景②

今日は土曜日。
週末になると、ランチのお客様の模様も様変わりします。

平日のランチは40代～60代が中心の女性の園（？）
週末になると、御夫婦やカップル、そしてご家族連れが中心になります。
女性のグループでも平均年齢がグッと下がって30代から40代。中には20代の方も。

そして、何といってもお祝いのご会食が多いのが週末です。
今日のランチもお誕生日のお席が3つ。ご結婚記念日が2つ。快気祝いが2つ。
ご予約のお席の半分以上はお祝いのお席でした。（＾＾）

このような特別な機会にお越しいただけるのは、私達にとっても本当にうれしいことです。幸せな笑顔を見ていると私達も何だかうれしくなるのですから。
接客のお仕事の醍醐味はやっぱりこれだな～とつくづく感じてしまいます。

いつもいつも元気を頂いている気がします。

さて、今から本日のディナータイムが始まります。
ディナータイムにもご結婚記念のお祝いが2つ。

お客さまの笑顔に出会えますように♪
いざ出陣！

ランチの風景

本日のランチタイム。

メインダイニングには２０名を超える団体様がお入りいただいておりました。
企業の同窓会というか、ＯＢ会の皆様のお食事会だったのですが、近況報告スピーチという時間が設けられていて、第一線を退かれた皆様が第二の人生を謳歌されているご様子を、お一人ずつ語られました。

私たちはお席を回りながら、お話を聞くとはなしに聞いていると、それぞれの皆様の定年後の人生感も悲喜交々、気楽なお一人暮らしが楽しいとおっしゃる方、それをさびしいとおっしゃる方、闘病中ですと正直に言われ、がんばって戦いますと宣言される方、趣味が定年のない第二のお仕事になった方など本当に様々で十人十色。

平均年齢は多分７０代。男女半々。皆さまとにかく元気でにぎやかな笑顔！
そんなご会食の様子を拝見していると、逆に私たちが元気をいただけます。

最後にお客様のお一人がマジックショーを見せてくださいました。
それは見事な手際で、私たちスタッフもしばし仕事を忘れてしまい・・・、
別の部屋にも他の団体様がいらっしゃったのに、つい一瞬それを忘れて見入ってしまうほどお上手でした。（＾＾；）

私たちは完璧にマジックショーの観客になっていました。拍手を贈りながらお歳を聞けばなんと８５歳！本当に脱帽です。

私たちも負けてはいられませんよ～！なんだかパワーで負けてますもん。
２０代のスタッフでさえ、パワー負けしている気がすると言っていました。ほんとにその通り。見習わなくちゃ！
元気を山盛りいっぱい頂いた本日のランチタイムでした。

雑記

10月も半ば。朝晩はグッと冷え込む日が増えてきました。
ですが、昼間はまだまだ日差しが強くて、全面窓の日和庵はポカポカというよりは
夏の名残を感じるほど暑かったりします。
まだ毎日冷房が入るほど・・。（＾＾；）
１０月の冷房なんて少し前までなかったように思いますが、やっぱり地球は暑くなっているんですね～。

この頃になると、そろそろ暖炉のまき割りの準備も視野に入れ始めるはずなのに・・。ですが、店内を歩き回っているとまだ汗が出る毎日では、全くそんな気になれません。

それでも、忘年会やおせちのお問い合わせが段々と増えてきて、年末シーズンが本格化してきているのを感じますが、どうにも肌で感じる季節感がついていかない。田舎育ちの私は、季節の移り変わりも自然の中に身をおき、心を寄せながら目で、肌で感じるのが当たり前のように生活してきましたが、少しずつ違ってきているのを実感します。　

そういえば先日からオリオン座流星群が夜中に現れているようですね。

明日は定休日。
今日は夜更かしＯＫ！あったかいココアを用意して毛布にくるまり、東の空に現れるはずの流星群をみるのだ～とワクワクしています（＾＾）

見れるといいな～！願い事も考えておかなくっちゃ！

頑張る新人、小川２号！

昨日、新人調理師の名前に触れたので、今日は紹介をします。（＾＾）

改めまして、「小川浩毅」２６歳です。

調理師としては久しぶりの若い男子です～。（おば様発言ですみません＾＾；）
学生時代はずっと水泳選手で九州大会では結構な選手だったようです。
平泳ぎの選手だったので、金メダリストの北島選手とも一緒に競技会に出ていたりしたのだとか。

ですが、相手は当時から世界ジュニアクラス。九州大会でトップクラスとは全く異次元の実力を見せ付けられて、思い切り挫折したと言ってました。

学生の全国大会でも実力の差を見せ付けられて、限界を感じてやめてしまったそうです。でも、今も肩幅が広くて逆三角形のアスリート体型をしています。

それから何故か料理の世界に興味を持ってしまったらしく、現在本当に一から修行中の見習い君です。
性格は明るく人懐っこいやんちゃ系。一見お調子者にも見えますが、本気でスポーツに打ち込んでいただけあって、根はすご～く真面目な根性マンです。

頑張り屋で仕事を覚えようと一生懸命な姿に、シェフも息子のようだと目を細めます。今は、「まかない」でやっと少しずつ美味しい味噌汁が作れるようになってきたところ。

包丁の使い方さえ危なっかしいですが、とにかく色んなことを吸収しようとしている様子は、見ていて微笑ましいです。

これは思いっきり蛇足だけれど・・・。彼女がとっても可愛い子なんですよね♪
先日彼女の職場の食事会が日和庵であったのですが、その時新人小川が「サプライズでケーキを彼女に渡したいので作ってもらえませんか？」と言ってきました。
彼女の門出を祝う会だったので、自分なりに祝ってあげたいと思ったのでしょう。
本当は自分で作ったケーキを渡せたらいいのでしょうが、まだまだ見習いすぎて作れないので、スーシェフが作ってくれました。

そのケーキを食事会の最後にみんなの前で彼女に渡したのですが、そのなんとも初々しい２人の様子に、なんだかはるか遠い昔を思い浮かべて「青春してるな～・・・」と他のスタッフみんなでしみじみしました。（＾＾；）

まだ２０代の小川１号キャプテンさえ、「もう忘れさった初々しさだ・・」なんて
しみじみ（＾＾）


これから頑張れ！新人小川２号！

１号２号

日和庵に新しい厨房スタッフが入って、もうすぐ約2ヶ月半。
26歳の小川浩毅です。

小川といえば、ホールのキャプテンも小川。しかも下の名前が浩二・・・。
キャプテン小川が、この新人調理師の履歴書を見たときの反応。

「僕と一字違いじゃないですか！」
「うん、そうだね～～～～（＾＾）これからややこしいね～呼び方考えなきゃね！」

「どうせ小川１号、小川２号とかみんなに言われるんだ・・・。
それで更にどうせ先輩の僕のほうが２号とかいわれるんだよな～
もっと更に小川とさえ呼んでもらえなくなって、おい２号！とか言われるようになるんだ。きっと！（－－；）」

・・・・・どこまでネガティブやねん・・。っていうかどこまでＭな性格やね～ん！

まあ～よくもそんな妄想を一瞬にして思い浮かべて、ため息がつけるもんだ。
無意味なポジティブ妄想が得意な私には決してマネできない才能だな～（＾＾；）

キャプテン小川。君は日和庵随一の愛すべきナイスキャラ。

だからついついかまいたくなって色んな人に突っ込まれるせいか、どんどんＭな性格に磨きがかかってしまったような・・。最近では見事なまでのＭキャラを確立させています。

うちのスーシェフがＳキャラなもので、二人の会話を聞いてると凸凹の漫才みたいです。きっちりボケと突っ込みやってますから。

結局新人君の呼び方は「こうき」とそのまま下の名前で呼ばれているんですが・・。


「ぼくは小川１号２号とか言われるかな～って思ってたんですけどね」

「呼ばれたいなら、呼んじゃるぞ？！お前のことやけん、どうせ小川２号が自分の方とか言われるぐらい勝手に思っとるんやろ？そんで、そのうち苗字省いて２号！とか言われるじゃないか？くらいな妄想しとろうが？お前はＭ男やけんな。」

「・・・・はい。（－－；）」

ある日のまかない後の一服タイムのキャプテンとスーシェフの会話です。
私が事務所にいる時にたまたま聞こえてきたのですが、思わず噴出しちゃいました。

しっかり読まれてます。というか、思考回路読み切られてます。
もうちょっと修行が必要だな？キャプテン。
なんの修行なんだかね・・・。（＾＾；）

まったりの休日。

昨日の定休日。本州の中で、山口県は台風の影響がほとんどない唯一の地域でした。
心配が杞憂に終わってホッとする反面、進路に当たっていた地域の被害状況を見るとやはり大型台風の爪あとは大きかったようで、心が痛みます。
お見舞い申し上げます。

温暖化の影響で、これからも竜巻や大型のハリケーンなど亜熱帯のような災害が日本でも多くなるとマスコミが騒いでいるのを聞くと、なんだか不安になりますね。

さて、その定休日。
久しぶりにシェフと小倉に出向いて、ぷらりんとまったりしてきました。
ソムリエ「寺井氏」から紹介してもらった、小倉の人気店のフレンチのお店でランチを頂きました。以前からずっと行きたいと思っていたそのお店。
オーナーシェフの奥様がホールのサービスに入っていらっしゃるので、私はお勉強も兼ねてです。すごく素敵な笑顔の接客で、お料理も美味しくて、とても居心地のよい時間を過ごせました。

それにしても・・・。

日和庵もそうですが、やっぱりランチタイムは、どこのお店も女性率高いですね～（＾＾）自分がお客の立場になって、改めて実感です。
昨日も満席の中、うちのシェフ以外は見事に全員女性。女性率95％？（＾＾；）
シェフ曰く「何だか女性パワーに圧倒されて落ち着かんな」と苦笑いしてました。

日和庵でもランチタイムに男性一人ぼっちというシチュエーションはよくあるパターンです。そんな男性のお客様の心情を、身をもって体験したようで
「ランチに来るうちの男性のお客様もきっとこんな感じなんやろな～（＾＾；）」と、ひとり納得してました。

秋の一日。
久しぶりに二人でぶらぶらと街中をゆっくり歩いて、やんわりした気分の休日でした。途中に寄った「旦過市場」では急に目がキラリ～ンと仕事モードになっていましたが・・・（＾＾；）まあ、そこはしょうがないですね。

台風一過で、秋もますます深まったような今日のお天気。風も少し肌寒いです。
インフルエンザも身近でもチラホラと話題になってきました。どうか皆様お体ご自愛くださいね（＾＾）

初台風が気になりますね

山口県にとっては今年の初台風が接近してきているようです。

今のところ、下関は暴風域の端っこの方に引っかかっているくらいで、しかも台風の左側に位置しているので、台風の進路の中では最も影響の少ない場所ではあります。
最接近が8日の3時ごろとのこと。夜中のうちに通過の予報らしいので、交通などにも影響は少ないのでしょうか？そうだといいですね。
まだ分かりませんが、どうか被害がないことを願います。

子供は学校が休みになるかも♪なんて、能天気に笑っていますが、大人はそうもいきませんよね（－－；）

ちょっぴり心配な今後の台風です。

おせち・忘年会・クリスマス！年末シーズン始動です！

１０月になりました。
今年も残すところあと2ヶ月。本当に年々月日が流れるのを早く感じるようになった気がします。

日和庵でも今日から本格的に年末のご案内が始まりました。

クリスマスディナー、忘新年会、おせち。

何だか秋らしくない蒸し暑い日が続いているので、まだまだ先のような気がします。でも、きっと今年もあっという間に年末を迎えるのでしょうね～。

日和庵のおせちも今年からは井筒屋グループ全店でも販売していただけるので、北九州や宇部・山口市近郊などのお客様にもご案内できるようになりました。

北九州や県の東部のお客様からのご要望が大変多かったにもかかわらず、昨年までは下関市内のお客様しか配達ができなかったので、なかなか市外のお客様のニーズにお応えできず、お断りさせていただいていたのを大変申し訳なく思っておりました。

今年は井筒屋さんのおかげで市外のお客様のご希望にもお応えできるようになりましたので、うれしいかぎりです。

日和庵では今日から受付開始。そして、井筒屋さんでも今日からカタログと内覧会で販売が始まっています。
すべて一から手作りで、こだわりぬいてご提供しているため、毎年30個しかお届けできませんが、どうぞ日和庵の「美食の創作おせち」をお楽しみ下さい。

そして忘年会とクリスマスディナー、こちらも早いご予約がすでに入り始めています。どうぞお問い合わせ下さい。お待ちしています。