file001 永平寺直伝【お粥】の作り方、食べ方

file001 永平寺直伝【お粥】の作り方、食べ方

 

2021/11/23

国や宗派を問わず、お寺の朝食の定番である「お粥」。

曹洞宗では、粥（しゅく）もしくは浄粥（じょうしゅく）と呼んで親しんでいます。

 

NHK『きょうの料理』でも講師をつとめる禅僧・吉村昇洋が、

永平寺直伝のお粥の作り方と、禅の作法に則った食べ方をお伝え致します。

 

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吉村昇洋『精進料理考』（春秋社） 　　

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※ 精進料理の理論を中心とした研究書（レシピはありません）

 

00:00　オープニング

01:41　お米のとぎ方

05:07　お粥の作り方

05:45　胡麻塩の作り方

13:54　たくあんを刻む

15:58　盛り付け

16:47　喫食（食事作法）