「ミャンマーごはん教室」に行ってきました

今日は大好きな「mimi Lotus」さんのセミナー。
テーマはミャンマー。

アジア好きのオーナーさんが7月に旅したミャンマーで習ってきた料理を
日本人の口に合うようにして紹介、もといデモンストレーション＆試食。
もちろん紅茶専門店らしく、ミャンマーの紅茶も。

実はミャンマーはお茶の国、紅茶も緑茶も飲み、
お茶の葉も漬物にして食べる習慣があるそうです。

お茶の葉の漬物（ラペプエ）をつまんでみましたが、
葉っぱはしんなりとしているものの、
口に入れるとまずうっすらと油の膜を感じ、
噛んでいくうちにほんのり苦みを感じます。

ミャンマー紅茶（ラペイエ）は、紅茶のベトナムコーヒー版。
コンデンスミルクを入れたグラスに、煮出した紅茶を注いでいただきます。

などなどの説明を受けた上でいただいた本日のメニューはこちら。



手前から時計回りに、
・ココナッツライス・・・ジャスミンライスをココナッツミルクで炊く
・ヤンゴン・ハーブサラダ・・・ニンジンと大量のバジルをナンプラー・唐辛子入りのドレッシングで
・ミャンマーチキンカリー・・・スパイスはカイエンペッパー・ターメリック・マサラ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ナンプラーと黒砂糖で味を調整。
・生姜とお豆のスープ・・・だしはするめ。ターメリックの香りとナンプラーで味付け
・お茶の葉サラダ・・・ラペプエにピーナッツ・フライドガーリック＆オニオンで香ばしさを加える

酸味（トマト・タマリンド）・辛味（唐辛子）・塩味（ナンプラー）が味付けの基本とか。
本場はもっとたーーーーっぷり油を使うそうですが、
今日のレシピはミャンマー料理初体験の日本人向けに極力油を減らして薄味にしたとのこと。

デザートはこちら。


バナナココナッツプディングとミャンマー紅茶。
プディングはパンプディング風、但し入っているのはパンではなくミミさんのスコーン

ラペイエのさっぱり＆ほんのり甘みが気にいったので、
家でも作ろうと茶葉を購入したのに、コンデンスミルクを買い忘れた

オーナーさんがいろいろと工夫を凝らしてくださったので、
初のミャンマー料理、美味しくいただけました