これからの人類の食糧難を救うかもしれない粟、稗、黍・・・
私は玄米食をず~っと続けているから玄米パワーというのをよく知っている。
粟、稗、黍は玄米と変わらないような栄養バランスだよな~
バイオエタノールやらで穀物市場で小麦やトウモロコシが値上がりして
これから住みにくい世界になってくるのかもしれない?
救世主かもしれない粟、稗、黍。どんな味なんだろうか?
食ってみたいな~
『玄米・雑穀米の成分表』
| 玄米 | 白米 | 押し麦 | あわ | きび | ひえ | そば米 | はと麦 | とうもろこし | アマランサス | 大豆 |
エネルギーkcal | 350 | 356 | 340 | 364 | 356 | 367 | 364 | 360 | 364 | 358 | 434 |
たんぱく質g | 6.8 | 6.1 | 6.2 | 10.5 | 10.6 | 9.7 | 9.6 | 13.3 | 9.5 | 12.7 | 36.8 |
脂質g | 2.7 | 0.9 | 1.3 | 2.7 | 1.7 | 3.7 | 2.5 | 1.3 | 2.6 | 6.0 | 23.1 |
炭水化物g | 73.8 | 77.1 | 77.8 | 73.1 | 73.1 | 72.4 | 73.7 | 72.2 | 74.1 | 64.9 | 29.8 |
カリウムmg | 230 | 88 | 170 | 280 | 170 | 240 | 390 | 85 | 410 | 600 | 1900 |
カルシウムmg | 9.0 | 5.0 | 17.0 | 14.0 | 9.0 | 7.0 | 12.0 | 6.0 | 14.0 | 160.0 | 180.0 |
マグネシウムmg | 110 | 23 | 25 | 110 | 84 | 95 | 150 | 12 | 110 | 270 | 230 |
リンmg | 290 | 94 | 110 | 280 | 160 | 280 | 260 | 20 | 290 | 540 | 630 |
鉄mg | 2.1 | 0.8 | 1.0 | 4.8 | 2.1 | 1.6 | 1.6 | 0.4 |
2.4 |
9.4 |
5.6 |
亜鉛mg | 1.8 | 1.4 | 1.2 | 2.7 | 2.7 | 2.7 | 1.4 | 0.4 | 1.3 | 5.8 | 3.7 |
銅mg | 0.27 | 0.22 | 0.40 | 0.45 | 0.38 | 0.30 | 0.38 | 0.11 | 0.21 | 0.92 | 1.10 |
ビタミンEmg | 1.3 | 0.2 | 0.1 | 0.8 | 0.1 | 0.3 | 0.2 | 微量 | 0.3 | 2.3 | 3.4 |
ビタミンB1mg | 0.41 | 0.08 | 0.06 | 0.20 | 0.15 | 0.05 |
0.42 |
0.02 |
0.10 | 0.04 | 0.12 |
ビタミンB2mg | 0.04 | 0.02 | 0.04 | 0.07 | 0.05 | 0.03 | 0.10 | 0.05 | 0.03 | 0.14 | 0.20 |
ナイアシン | 6.3 | 1.2 | 1.6 | 1.7 | 2.0 | 2.0 | 4.3 | 0.5 | 3.0 | 1.0 | 1.8 |
食物繊維mg | 3.0 | 0.5 | 9.6 | 3.4 | 1.7 | 4.3 | 3.7 | 0.6 | 4.4 | 7.4 | 13.7 |
参考文献:科学技術丁資源調査会「五訂日本食品成分表」 |