7/31(火)
勝徳寺に行くと、甘酸っぱい匂いがしています。
暗闇の中、目をこらしてみると。。。。。
キレイに並んだ。。。梅干しです。
田辺市近辺は梅の名産地。
ご家庭でも梅干しを作る人が大勢います。
「三日三晩の土用干し」と言う言葉があるように
梅雨が明けて、土用の頃、昼だけでなく夜も干します。
お日様が当たって赤くなった方を裏返して、
まんべんなく赤くするのが結構手間。。。。。
でも、この梅干し、きれいな赤色です。
お聞きすると、紫蘇から出来た赤梅酢で漬けた梅だとか・・・
(向こうの方にある、普通の梅と比べてみてください)
「はじめから赤かったら、ひっくり返すとき、見分けつきにくくない?」
「やっぱり、違うのヨ・・・お日様に当たった方が、キレイに輝いてるの」
この勝徳寺の梅干しは減塩(10%)
品種によって、白干梅(しらぼしうめ)や、しそ漬梅など
漬け方を変えているようです。
「三日三晩て言うけれど、日差しの強いカンカン照りに三日干すと、
皮と種だけになっちゃうので、三日目は、日陰で干すのヨ
でも、まだまだ試行錯誤中・・・」
手間暇かけた梅干しづくり
どのご家庭でも、こだわりの梅干しがありますが
私の家は残念ながら、母の代でおしまい・・・
勤めていると、この土用干しがクリアできません。。。
勝徳寺に行くと、甘酸っぱい匂いがしています。
暗闇の中、目をこらしてみると。。。。。
キレイに並んだ。。。梅干しです。
田辺市近辺は梅の名産地。
ご家庭でも梅干しを作る人が大勢います。
「三日三晩の土用干し」と言う言葉があるように
梅雨が明けて、土用の頃、昼だけでなく夜も干します。
お日様が当たって赤くなった方を裏返して、
まんべんなく赤くするのが結構手間。。。。。
でも、この梅干し、きれいな赤色です。
お聞きすると、紫蘇から出来た赤梅酢で漬けた梅だとか・・・
(向こうの方にある、普通の梅と比べてみてください)
「はじめから赤かったら、ひっくり返すとき、見分けつきにくくない?」
「やっぱり、違うのヨ・・・お日様に当たった方が、キレイに輝いてるの」
この勝徳寺の梅干しは減塩(10%)
品種によって、白干梅(しらぼしうめ)や、しそ漬梅など
漬け方を変えているようです。
「三日三晩て言うけれど、日差しの強いカンカン照りに三日干すと、
皮と種だけになっちゃうので、三日目は、日陰で干すのヨ
でも、まだまだ試行錯誤中・・・」
手間暇かけた梅干しづくり
どのご家庭でも、こだわりの梅干しがありますが
私の家は残念ながら、母の代でおしまい・・・
勤めていると、この土用干しがクリアできません。。。
梅干、美味しいですよね。
手間ひま掛かっているから
よりいっそう美味しいのかもしれませんね。
ブログ出来たんですね!
どのページもキレイ。。。。
お店へ行きたくなりました!
又、おじゃましま~す。