純手打ちそば・２

純手打ちそばの美味しい食べ方
１）　「そば玉」を温める場合は、お湯が沸いた鍋に「そば玉」を　　
　　　入れ、ほぐれさえすれば取り出しす。（３０～５０秒）位
＊　「そば玉」を絶対にグツグツ煮ない事。　そば特有の【陸（オカ】
　　　 の緑の匂いが消えてコシがなくなる。 　　　　　
２）　「つゆ」を温める時の温度は、９０～９５度位です。
　　　「つゆ」は沸騰しないようにする。沸騰させると
　　　【海】の青の香りが消え、辛味が出てまずくなります。　　　
３）　薬味「トウガラシ」は、そばの美味しさが倍加します。
　　　以上でした。
教えられた通りしたらほんと美味しかった。純粋なそばでした。

純手打ちそば

先夜、料理屋「石亭」に食事に行った時、友達のお知り合いの方が見えて
お話をしてる内に、職業が手打ちそばのお店をされてるようす・・・
お尋ねしたら、「金、土の二日間しかしません。それも二十食分だけ。それに売れなくても良いのよ。どうせ遊びだから・・・」というのを聞いて、チョット興味を持ちましたね。何故・・・と聞いてみると
「税金対策だよ。ようするに！！。日曜～水曜日まで遊んでるのよ～。木曜日は仕込み日だから頑張るけどね。週三日も働いてるんだよ。よく働くでしょう」
酔っ払いおじさんがニヤリとしました。
ほんとに美味しいのと尋ねると「あったりき、しゃりきよ！！」鼻にグウを二つ置きました。（アッそう！それじゃ私が金曜日の二十食分買うわ）と云ったら
目を白黒させて「エッ！ほんとですか？」とすぐメモリましたよ。「売れなくてもいいと言うものの、やっぱり売れたほうが良いからね」だって天狗親父メェ・・・
今日、約束通り買いに行った所「やっぱりほんとだったのですね～」と
低姿勢で「飲み座での話しだったから、不安でした・・・」だってぇ
肝心のソバの話、結構美味しかった。自慢するだけあるかな。
「つゆ」も美味しかったし満足でした。自慢やの天狗親父やるな～～。