郷土料理 酸っぱいすんき漬け♪

先週は、実家へ帰省していました。


紅葉の見頃はすでに過ぎ、空気は冷たく少し冬の気配が感じられました。。。。


母のガーデンもすっかりお花が少なくなっていて、植木鉢がわずかになっていました。


ピンクのお花がお出迎え♡


さて♪私が１１月に帰省するのは、母の漬物の作業を手伝うためです♪


今回はカブ洗いや、大豆の脱穀もしてきました♪



郷土料理の漬物“すんき”は、すでに母が漬けていました☆
発酵を促すために、部屋にはたくさんの桶が陳列（笑）
でもこのほとんどが、お世話になっているお宅にいく分なのだそう。


実家にはわずかにひとつだけ。。。。
そのひとつを、そ～っと開けてみると発酵したすんきが確認できました♪


さっそく今年初の味見をしてみることに♪


すんきは、温蕎麦に入れるのが一番美味しいので。。。


たっぷりとすんきを入れて、お蕎麦をいただきました♪
酸っぱくって、まさにこれがすんきの味♪（笑）


霜が降りるのが、野沢菜やすんきを漬ける目安なのですが、翌日の朝にちょうど寒い朝となりました。。。


霜が降りて、この日はマイナス４℃。。。(^^;


吐く息も白く、空気も冷たい朝。。。


朝の景色を見ると季節はすっかり冬だな～っと。。。


次回行くときは、雪が降るかもしれません♪


故郷で、ひと足早く冬を感じました～(^_-)-☆