会 場は ： 八王子市子安市民センター
ご指導は： ㈱玄米酵素東京営業所
管理栄養士の鈴木恵子先生
参加者: １６名
試食者が多く総勢３０名と、賑やかな会になりました。
先生は調理を始める前に、「食事道 」について話されました。
私達が日々健康に過ごす為に、正しい食事の法則ガあります。
㈱玄米酵素はこの法則を「食事道」と言っておりす。
食事道の３原則は
１、適応食
人は本来望ましい食事は、穀物菜食なのです。
人間の歯の成り立ちからも言えます。
奥歯（臼歯）は３２本中１０本、犬歯は４本、門歯は８本です。
２、身土不二
生まれ育った土地で取れる旬の食物を食べることが健康上望ましい。
3、一物全体食
米は未精白の玄米、大根は根も葉も、子魚は丸ごと食べることで栄養バ
ランスをとることが出来ます。
この食事にそって作って行きましょうと、さっそく作業開始です、
献 立 ： １、雑穀ご飯 （ごま塩かけ）
２、キャベツののクリームシチュー
４、新玉葱のサラダ
５、豆乳寒
以上の５品です。
材料とつくリ方を簡単にご紹介いたします。（単位は６人前）
１、雑穀ご飯ごはんは
材料 ５分搗き米３カップ+北海道雑穀１袋に水４カップ
作り方 「釜に洗った米と北海道雑穀と水を入れ、１時間程浸水させてから炊く
ごま塩は
材料 黒洗いゴマ大サジ８+自然塩大サジ１
作り方 「①鍋を熱し、塩を炒りすり鉢で摺る。②ゴマを香りが出るまで炒り、①のすり鉢で摺る。
２、キャベツののクリームシチュー
材料 キャベツ３００ｇ、にんじん５０ｇ、しめじ１００ｇ、ブロッコリー６０ｇ、水４カップ、根昆布１本、洋風だし１袋、元気大豆２１４０ｇ、塩少々、コショウ少々、じゃがいも１６０ｇ
作り方：「①鍋に根昆布を入れだしをとる、②野菜は食べやすい大きさに切る、③①の鍋に②のやさいをと洋風だしを入れ、やわらかくなるまで煮込む。④元気大豆２１を溶き入れ、すりおろしたじゃがいもを流し入れ、とろみをつける。⑤塩、コショウで調理をする。
３、アスパラのお揚げまき
材料 アスパラ１２本（太かったら６本）、油下揚げ３枚、A薄力粉大サジ１、水大サジ１/２、自然塩１つまみ、しょうゆ大サジ１、
作り方：①油揚げは湯通をし、開いて横半分に切る。②アスパラを①に巻き、最後をAでとめる。③フライパンを温め、②を焼き、（蒸し焼き）潮干とつまみを全体にふり最後にしょうゆを回しいれ香りをつける。
４、新玉葱のサラダ
材料 新玉葱２００ｇ、カットワカメ大サジ２杯、鰹節１袋、レタス１/２個、だし醤油大サジ４、元気Ｃ大サジ３。
作り方 ①玉葱は薄切りにし、空気にさらしておく。②カットワカメ５分程水に戻す。③①と丸２をざるにいれ、カッコの調味料の１/３量をかけて下洗いをする④器にレタスを飾り、③を盛、鰹節を天盛りし、残りのドレッシングをかける。
５、豆乳寒
材料「寒天１/２本、水１カップ、豆乳１カップ、ハチミチ大サジ４、A（水１カップレモン汁）１/２個分、イチゴ１２個
作り方 ①寒天は洗って鍋に入れ１カップの水に３０分以上つけてから火にかけ煮溶かす。②①に豆乳を加えよく混ぜ、器に入れ、冷やし固める。③Aに良く混ぜシロップを作る。④②にイチゴとシロップをかけていただく。
以上５品が出来上がり。
炒りゴマもすりゴマも買ってくれば簡単ですが、
生のゴマを手間をかけ、炒鉢で摺ったゴマの香りはたまらないですね！
この度の献立は、春野菜が一杯でした。
シチュウには、じゃがいもを摺って入れることで、ビタミンCと、とろみがつきました。
豆乳寒は、レモンの香りとお味がさっぱりと爽やかな春が口の中に広がりました。
自分達で作ったお味は？
試食会は、どのテーブルも美味しいわね！
アスパラのお揚げ巻きは参加者一同 和食になっちゃった！
お醤油と合うのね！
と大変賑やかな食卓になりました。
また、先生がお茶碗に盛り付けた、ご飯が山盛なのに、みなさんビックリ・・・・・
「正しい食生活は、主食を多く、そして副食ですよ」と先生
また、「皆さんのご家庭は、副食の方が多いのではありませんか？」
生活習慣病の原因が、ここにもあることに皆さん氣づかれたようです。
お肉も、魚も無い、お野菜だけの食事なのに豪華でしかも美味しく満足でした。
早速作ってみます。
勉強になりましたと喜んでお帰りになりました。
感謝
外山
