2ヶ月ぶり！
家族の退院祝いで来店！
お祝いのケーキまで用意していただいて、
ほんまにありがとうございます…！
やっぱりココが最高！
→1人7800円
※カード可
●ランチ7800円コース
筍と新玉ねぎの煮物
〜桜エビのアメリケーヌ風〜
→丹波の地元の野菜使用！
玉ねぎとろとろで甘く、出汁も玉ねぎの旨さが
めっちゃでてる！
桜エビにカレー粉を少し入れてあるソースもまた美味しい！
石鯛
→コリコリで弾力あって甘味が濃い！
淡路島の藻塩あうわー！
かわはぎ キモ巻き
→肝が濃厚…！かわらぎの上品な甘み…
柚子ポン酢の酸味
ケンケンカツオ 藁燻し
→藁の香りだけついて、
カツオの旨みがよくわかるやつ…
味わいが濃くてうまー！
明石蛸
→ほどよい歯応えと味の染み方が◎
旨みのジュースが溢れる…
そのままでも美味しいし、塩わさびも良き！
ホタルイカ＆鯛の白子の茶碗蒸し
→木の芽の香りがいい！
玉子にそこまで味はついてなく、
かかってる出汁、ホタルイカ、鯛の白子と一緒に食べると口福…！
白子のねっとり濃厚さ、ホタルイカの甘さが
素晴らしい！
15日熟成サワラ、白子、わらびの揚げ出し風
→素材に合ったあげ方に…！
白子はさっと、サワラはじっくり…！
出汁もポン酢が入ってて酸味が良い！
サワラは味が濃く、白子もプチッと旨みが溢れる…！最高にうまい！
春キャベツと土生姜のガリ
→春キャベツのガリはあり！食感と味の染み方が素晴らしい！
のどぐろ小丼
→木の芽、魚の醤油出汁がめっちゃうまい！
のどぐろはまさに白身のトロ…！
破壊力抜群のうまさ！
ハリイカ
→シャキシャキで甘みがすごい！
名残のタイ
→身はぷりぷりで淡い旨みが口の中に溢れる
あこう/キジハタ 5日熟成
→熟成してるけどまだ身はぶりぶり！
旨みが濃縮してるわー！
したびらめ 12日熟成
→これはねっとりからみつく旨さ…！
熟成が効いてる！
ヒラメ 5日熟成
→飴色の見た目が美しい…！
柑橘の酸味が甘さをさらに甘く引き出してくれる！
イシカレイ 5日熟成
→弾力もあり、旨さも跳ねる！
金目鯛 5日熟成
→ふわふわで歯切れも良く、脂ものってる！
太刀魚 18日熟成
→味が濃い…！
ふわふわで脂がめっちゃジューシー！
アジ 18日熟成
→力強い旨みが凄い！めっちゃ美味！
マナガツオ 5日熟成
→脂めっちゃのってる…！
のどぐろよりも脂濃い！
こんな美味しいんや…
マグロ 頭肉
→やっぱりこれ！脂ののり方トップ！
食感、味わいはダントツ！
贅沢丼
→マグロ、いくら、漬け海老、雲丹の贅を尽くした丼…！
幸せを口にするとはこのこと。
巻き物
→いろんな味わいが楽しめる！
海苔のパリッと食感も◎
吸い物
→いつもの魚で煮込んだ吸い物に木の芽が追加。香り、後味がさらにいい！
●オススメ度
味 → ★★★★★
サービス →★★★★★
コスパ →★★★★★
オススメ度→★★★★★
●店名
鮨 よし成
●住所
兵庫県丹波市柏原町南多田200-1
●電話番号
050-5474-8933
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