沖縄で人気のローストチキンの店「コッコロコハウス」
一番人気は、４５年前に南米ペルーのチキン調理法を
持ち帰り、沖縄の人の口に合うようにアレンジを重ねたローストチキン。
その中身には、
なんと！大量のニンニクが詰められています（驚）
大量のニンニク・・・
映像を見ましたが、見ていると本当に大量のニンニクを
使っています。
店内も、かなり香ばしい香りが漂うみたいですので（笑）
苦手な方には、かなりの勇気が必要かも！
しかし、じっくり２時間焼きあがるローストチキンなので、
ニンニクもよい感じに焼きあがるでしょうね。
うんうん！！！
絶対に美味しいと思います♪
ニンニク好きな私なので、絶対美味しいと確信！（笑）
ローストチキンの中には、細かくミンチされたニンニクとショウガ、
特製スパイスが入っているから香ばしく、そしてお肉はジューシー。
では、ペルーのローストチキンってどんなものなんだろう。。
と思い、調べてみました。
鶏肉１羽の中に、ニンニク・玉ねぎ・にんじんを細かくしたものを詰める。
味付けは、塩コショウ・クミンパウダー・唐辛子・オリーブオイル・ローリエ。
唐辛子は“パンカの唐辛子”というものみたいなので、日本では手に入りにくいかな。
でも、“パンカの唐辛子”はチリペッパーで代用できそう・・・
鶏は丸ごとではなく、もも肉１枚の中に材料を詰めて焼き上げるもＯＫ！ですね♪
月刊グラビア情報誌 現代画報 2008年12月号のご案内 | 現代画報社
partner.sphere.sc 国際ジャーナル (地域に生きる人と企業、EXPERT'S EYE（エキスパート・アイ）、職人に訊く、暮らしを支える医療福祉、逸店探訪、社寺探訪、学びの現場から)