紫色のアスパラガス。その名も「紫アスパラ」
南ヨーロッパ地方では一般的なお野菜ですが、日本ではまだまだ栽培されている方が少なく、幻と言われています。
風和里でも、２月２８日の日曜日に少し入りましたが、すぐに完売してしまいました。
グリーンに比べて甘みが強く、柔らかいので、このまま生でサラダとして食べられます。繊維はグリーンほど気にならず、とってもジューシーです。
紫色なのはアントシアニンの色。
加熱すると、グリーン色に変わります。
この紫色を生かしてお料理にお使いになりたい場合は是非生のままサラダで召し上がってみてください
