味のさ・し・す・せ・そ

たまに作るきんぴらごぼう！

味付けは、長年の勘？に頼っていますが、

調味料を入れる順番は、

さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）

この順番を守って作っています。

最近あまり聞かれなくなった料理の基本さしすせそ。

酒や味醂のどのタイミングで入れるか？

素材や料理によって変わると思いますが、

砂糖は最初に入れた方が甘味が浸透する気がします＾＾

我家のきんぴらごぼうは、

少し太めで牛蒡の食感を楽しんでいます。