くるみパン。

　　

　　　　

パン屋さんでよく見かけるチーズ入りのくるみパン。

難なくお家で作れちゃいます♪

 

9個分

＜生地＞

・強力粉　280g

・牛乳　190ml

　（水190mlを使う場合はスキムミルク　7g）

・マーガリンまたはバター　30～40g

・砂糖　15～20g

・塩　6g

・イースト　5g

 ・くるみ　30g

　（粗く刻んでおく。トッピング用に1cm角のもの9個残す。）

・kiri チーズ　9個

（仕上げ用　溶き卵　少量）

 

　※　捏ね～一次発酵まではホームベーカリー使用。

　　　　生地つくりコース（発酵時間一時間）です。

 

＜ 作り方　＞

1、チーズ以外をケースに入れ一次発酵スタート。

　　くるみはミックスコール時、もしくは所定の場所に入れる。

 

2、一次発酵が終わったらケースから生地を取り出し9等分にする。

3、生地をまるめて、硬く絞った布巾をかけ30分のベンチタイム。

 

4、ベンチタイムが終わったら麺棒で生地を直径15cmに広げる。

　　その時真ん中はちょっと高くしておく。

　　　　　　　　　　　　　

5、真ん中にkiri チーズをのせ包む。

　　　　　　　　　　　　　

　　残りの物を同じようにすべて包んでいく。

　　（巻き終わりは下にする。）

　　　　　　　　　　　　　

6、オーブン皿に並べ霧吹きをし、40度40～50分の二次発酵。

　　　　　　　　　

7、発酵が終わったら取り出しオーブンを180度に予熱。

8、その間に生地にキッチン鋏で切れ目を5・6か所入れる。

9、照り用の溶き卵を塗る

10、真ん中にくるみをトッピングする。

　　　　　　　　　　　　　

11、予熱が終わったら180度・13～15分焼く。　　　

12、網の上に並べて冷ます。

　　　出来上がり♪　　

 

 

是非お試しあれ～(ｏ￣∀￣)ノ”

 

2012・06・23

 

 

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