くるみパン。

　　

　　　　

パン屋さんでよく見かけるチーズ入りのくるみパン。

難なくお家で作れちゃいます♪

 

9個分

＜生地＞

・強力粉　280g

・牛乳　190ml

　（水190mlを使う場合はスキムミルク　7g）

・マーガリンまたはバター　30～40g

・砂糖　15～20g

・塩　6g

・イースト　5g

 ・くるみ　30g

　（粗く刻んでおく。トッピング用に1cm角のもの9個残す。）

・kiri チーズ　9個

（仕上げ用　溶き卵　少量）

 

　※　捏ね～一次発酵まではホームベーカリー使用。

　　　　生地つくりコース（発酵時間一時間）です。

 

＜ 作り方　＞

1、チーズ以外をケースに入れ一次発酵スタート。

　　くるみはミックスコール時、もしくは所定の場所に入れる。

 

2、一次発酵が終わったらケースから生地を取り出し9等分にする。

3、生地をまるめて、硬く絞った布巾をかけ30分のベンチタイム。

 

4、ベンチタイムが終わったら麺棒で生地を直径15cmに広げる。

　　その時真ん中はちょっと高くしておく。

　　　　　　　　　　　　　

5、真ん中にkiri チーズをのせ包む。

　　　　　　　　　　　　　

　　残りの物を同じようにすべて包んでいく。

　　（巻き終わりは下にする。）

　　　　　　　　　　　　　

6、オーブン皿に並べ霧吹きをし、40度40～50分の二次発酵。

　　　　　　　　　

7、発酵が終わったら取り出しオーブンを180度に予熱。

8、その間に生地にキッチン鋏で切れ目を5・6か所入れる。

9、照り用の溶き卵を塗る

10、真ん中にくるみをトッピングする。

　　　　　　　　　　　　　

11、予熱が終わったら180度・13～15分焼く。　　　

12、網の上に並べて冷ます。

　　　出来上がり♪　　

 

 

是非お試しあれ～(ｏ￣∀￣)ノ”

 

2012・06・23

 

 

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うずまき明太子パン。

 

　　　　

明太マヨのまろやかピリっとさがおいしいです。

 

　‐10個分‐

＜パン生地＞

強力粉　280g

牛乳　190cc

マーガリンまたはバター　30～40g

砂糖　15～20g　

塩　6g

スキムミルク　7g

イースト　5g

 

＜中身＞

明太子　1腹

マヨネーズ　大2くらい

 

　※　捏ね～一次発酵まではホームベーカリー使用。

　　　　生地つくりコース（発酵時間は一時間）です。

 

１、生地材料をケースにすべて入れて1次発酵までおまかせ。

　　その間に明太マヨを作る。

　　明太子を皮からとって

　　　　　

　　マヨネーズとあえておく

　　　　

 

2、1次発酵が終わったらケースから取り出し、

　　台に打ち粉をして生地を2等分する

3、丸めて濡れ布巾をかけ30分のベンチタイム。

 

4、一つ分の生地を、麺棒でだいたい22cm×18cmに広げる

　　　

5、広げた生地に明太マヨ半分量を塗っていく。

　　※端2cmは塗らない。

　　　

6、手前から巻いていって糸で5等分する

　　　

7、巻終わりは指でつまんで止め、アルミカップに置いていく

　　　

8、4のもう1つの残りの生地も同様にしていき合計10個できる。 

　　　　

9、霧吹きをして40度40分～50分の2次発酵をする。

 

10、オーブンを予熱で温めておく。

　　　その間にパン生地の上をハケで溶き卵を塗っておく。

　　　　　

10、180度13～15分焼く。

　　　※焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせる。

11、網にのせてしばらく冷ます。

 

出来上がり！

 

 是非トライしてみてくださいね～

 

2012.06．13

 

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メロンオレ・チーズクリーム入りパン。

こんにちわー♪

カテゴリーを新しくつくりました。

こちらでは

ひじりんが大好きで

趣味で作っているパンのレシピを公開します♪　ｄ(ゝ∀・*)

 

あくまでも個人の覚え書きなので参考程度に

ご覧ください。

また、g数も新たに書き換えることがありますので

たまにチェックしてくださいね

　※練り～一次発酵まではホームベーカリー使用です。

 

～材料～

＜チーズクリーム＞

kiriチーズ　6個　（108g）

マーガリンもしくはバター　30g

砂糖　3gシュガー10本

コアントロー　少し

 

＜パン生地＞

セブンプレミアム　メロン・オレ　190ml

強力粉　280g

スキムミルク　7g

砂糖　15g

塩　6g

マーガリンもしくはバター　30g

ドライイースト　5g

飾り用強力粉・少量

 

＜作り方＞

・先にパン生地を作る

　すべての材料をパンケースに入れ、

　「生地つくりコース」発酵時間を１時間にセットしてスタート。

・その間にクリーム作り。

　耐熱容器にkiriチーズ・マーガリンを入れて

　レンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら柔らかくする

・そこに砂糖・コアントローを入れよく混ぜる。

　※最終的には角が経つ程度。

・コレをラップに包んで冷凍庫で冷やしておく

 

 

・一次発酵が終わった生地をケースから取り出し10等分する。

 

・布巾をかけて30分のベンチタイム。

・チーズクリームを冷凍庫から冷蔵庫に移動しておく。

・ベンチタイムが終ったら台に打ち粉をして生地を丸く伸ばす。

　※この後包むので真ん中は少し厚めに、

　　　周りは薄めに広げる。

　真ん中にクリームをのせる。

・包み込んでいく。

・包み込んだところは下向きにしてオーブン皿に並べ

霧吹きをして二次発酵（40度、50分）

二次発酵後。

 

・発酵が終ったら取り出し、オーブンを180度に予熱。

　その間にパンの上に飾りの粉をふるっておく。

 

・途中様子を見て

　焼き色がつき過ぎそうならホイルをかぶせ13～15分焼く。

・焼きあがったら網に移動させて冷ましておく

 

中身はこんなカンジです。

 

ぜひ試してみてくださいね～！　ヽ(￣∀￣*)ノ

 

 

2012．06.06

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

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