赤鰈Flathead flounder あかがれい
カレイ科、 宮城県、島根県以北、オホーツク海の水深200-400mの海底にに多く生息する。体長50cmほどに成長し15年ぐらい生きる。甲殻類、腹足類の巻貝などを捕食する。体は長円形で口が大きく下あごが上あごより少し突き出ている。
両目は完全に表側にあり体色は淡褐色で魚市場でもアカガレイは両面側が内出血したように赤くすぐ分かる。
12月から翌年2月を旬とし漁獲量が多く12月頃から大ぶりなものは子を持ち始め、煮付け、焼き魚などとする。新鮮なものは刺身、小さなものは揚げ物にすることが多い。
子持ち生でエネルギー143kcal、水分72.7g、タンパク質19.9%、脂質6.2%、炭水化物0.1%、灰分1.1g、Ｎａ77mg、Ｋ290mg、Ｃａ20mg、Ｍｇ27mg、Ｐ200mg、Ｆｅ0.2mg、Ｚｎ0.8mg、V.A12μg、V.D4μg、V.E2.9mg、V.KTRμg、VB1:0.19mg、VB2:0.20mg、ナイアシン2.4mg、VB6:0.15mg、VB12:4.3μg、葉酸20μg、パントテン酸2.41mg、VC:4mg、コレステロール120mgを100g中で含む。
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