初夏の楽しみ

最近、トマト、きゅうり、ナスなど、ハウスで作られてる作物は、一年中出回っているので、いつが本来の季節なのかわからなくなってきていますね。
色とりどりの新鮮な野菜をおいしく食べることができる私たちは、なんて幸せなことでしょうか。贅沢かもしれません。
だからこそ、季節にしか出回らない食材で何かしてみたくなるのです。
今年は、らっきょうの甘酢漬けと新生姜のべっこう煮を作りました。

作り方は、どちらも簡単。

新生姜のべっこう煮
＜材料＞
新生姜　３００グラム
砂糖　　１００グラム
醤油　　　大さじ３杯

（１）生姜は、きれいに洗って、はかまの部分は、こそげ取ります。３～５ミリくらいの厚さに切ります。切ったものは、水にさらし、少ししてからざるで水を切っておきましょう。
（２）鍋に（１）の生姜と砂糖、しょうゆを入れ、火にかけます。中火くらい。
徐々に生姜から水分が出てきます。少し、煮汁が残るくらいに煮詰めたら、出来上がりです。
＊火にかけたとき、水分が少ないうちは、焦げないように火加減を調節してくださいね。
＊砂糖を入れないで、作る方もいらっしゃいます。甘さはお好みで。

らっきょうの甘酢漬け
＜材料＞
らっきょう　１キロ
合わせ酢

水　　　　１５０ｍｌ
氷砂糖　２５０グラム
純米酢　３５０ｍｌ

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氷砂糖１００～２００グラム
赤とおうがらし（小口切り）３本分

（１）らっきょうは水でもむように荒い、薄皮を取り除く。根と芽の細いところを切る。
（２）洗ったらっきょうをざるに取り出し、沸騰した湯で１０秒間ゆがく。水気を切り、粗熱を取る。
（３）合わせ酢を作る。鍋に水、氷砂糖２５０グラム、純米酢を入れ、ひと煮立ちさせ火からおろす。氷砂糖は解けていなくても大丈夫。粗熱を取る。
（４）保存用の瓶に（２）のらっきょう（３）の合わせ酢を入れ、赤とうがらしと氷砂糖を入れる。暗くて涼しいところに置き、３週間くらい漬ける。

冷蔵庫の一番上の奥の棚から、３年半くらい前のらっきょうの瓶が出てきました。
大丈夫かしらと思い、食べてみたら、よく漬かっていておいしかったです。
今度は、もう少し、早く食べようっと