白菜活着とじゃがいもの催芽処理

一昨日植えた白菜が無事活着したようです。

こちらはちょっと元気がないです。

大丈夫かな？

ナスの実が大きくなってきました。

4つあります。

1番手きゅうりも雌花が3つついてます。


2番手きゅうりはまだ花がつきませんが、元気です。


オクラは相変わらず1、2本ずつの収穫です。


秋じゃがいもは植えない予定だったのですが、JAに行ってつい買ってしまいました。

急いで催芽処理をしないといけません。

発砲スチロールに穴を開けて、川砂を入れるといいと本には書いてありましたが、ブログで燻炭を使っている方がいたので真似してみました。

発砲スチロールはないので、ビニール袋に穴を開けてあります。

風通しのいい明るい日陰のカーポートに置いています。

今日植え付け予定の畝の草刈りは済んだので、明日畝を整えて準備します。

遅くなってしまったので、黒マルチ使用の超浅植えにする予定です。

＊今日の収穫

･つるむらさき

手羽先の燻製

100均で丸網を購入したので、手羽先の燻製を作りました。

①ビニール袋に、手羽先と手羽先の重量の2%の塩を入れてもみます。

②空気を抜いてしばって冷蔵庫で1晩寝かせます。

③翌日、軽く水洗いをして、水気をキッチンペーパーで拭き、網の上に載せて冷蔵庫の中で2〜5時間乾燥させます。(表面を触ってサラッとしてたらOK)

④中華鍋にスモークチップ(サクラ)1握り、丸網の順に入れて強火にします。

⑤煙が出てきたら、手羽先を網に乗せて、ボウルで蓋をします。

⑥中弱火で煙がでているのを確認しながら30分燻製します。

※煙がでなくなってきたら、ボウルを外して中を確認します。スモークチップが真っ黒になっていたら半握りくらいチップを追加して、再び強火にし、煙が出てきたら中弱火にします。

⑦30分したら火を消して、ボウルで蓋をしたまま30分そのままにします。

⑧ボウルに触れるくらいになったら、網に乗せて冷蔵庫で3時間から1日寝かせます。

⑨食べる直前にフライパンに油を引いて、焦げ目がつくくらい焼いたら完成です。

砂糖は入れてないのに、鶏肉の甘さが引き立っておいしいです。

お米にもあいますが、夫がお酒に合うと絶賛していました。