南保留太郎商店は1948(昭和23)年創業
北海道でも数少ない燻製専門店お隣にカフェもあって
食事もできるみたい燻製商品は
北キッチンで見かけたこともあるなぁ
お店はJR余市駅から
車で10分位かな(港のほうデス🚢)
古民家を改装した趣のある建物が目印
奥の方には作業場もあったなぁ
立入禁止だったけど
ここは“冷燻法”と呼ばれる手法
15度～30度の温度で短くて1週間
長ければ3ヵ月じっくりと燻煙その分、香りもしっかりと付いて
見た目も黄金色に仕上がるそう
🥕🥔野菜や豆腐の燻製とか珍しいものもあったのさ～
小さなお店でかなり混んでて
ゆっくり見れなかったけど
豆腐とタコと鮭のハラスetcを買ってきました写真撮る暇もなく
胃袋の中へ吸いこまれましたとさ(笑)オンラインショップもあるんで
気になるお方は調べてみて
んじゃまた
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テレビで特集していたり、専門店があったり…
スモーキーなんちゃら味というカップ麺もみました
しかし、なかなか
食べる機会がないんですよね
鼻に抜ける感じが〜とか、やはりチップが違いますね、とか
言ってみたいですわ
♪(´ε｀ )
HPを拝見いたしまして…
ホタテ、甘海老、豆腐が気になりました！
ヽ(*´∀｀)
手稲山に雪ですか⁉︎
あぁ、大阪は明日の雨で気温が下がるようです
身体を冷やさないように気をつけましょうね
(=´∀｀)人(´∀｀=)
わぁ、こっちまでいい香りが漂ってきそうですｗ
くんくんｗ
燻製のものは、クラフトビールとあうんですよね～ 都内としなく方面には燻製料理メインクラフトビールのお店があるんですよ。都内なのでしばらく行っていませんが、また行きたくなりましたし、こぶたさんにもぜひとも足をお運びいただきたい場所でもあります^^;
燻製大好きこぶたです
自宅でも作れそうなんだけど
やっぱりプロの燻製にはかなわない
燻製専門店とかもあるんだけど
すすきのなんで行けてないし
きのう、セミナーに参加したんだけど
換気のために窓は解放されてて
なのに講師はマウスシールドを外してて
世間とのギャップに驚き
気をつけなくちゃ…
神経質になり過ぎなのかな
クラフトビールと燻製
めっちゃいいじゃないですか
燻製料理のお店もこっちにもあるんですよ
だけど…行けてない
飲食するのも神経質になっちゃいます
実は燻製鍋があるので
時間があるときに
うまくいったら記事にします(笑)