ピコドンの掟 2021-08-13 | フランス食の話 ピコドン？誰ですか？いいえ、チーズの名前です。ベルギーの南に位置するロレーヌ圏アルデンヌ県の伝統チーズ。ヤギの乳を用い、1983年にAOP取得しました。Picodonは「piquant」（辛い）が語源。食べたことがある方。「そんなに辛くないけど…」と思ったはず。Picodonは熟せば熟すほど、ピりッと感が出てくるのです。ですので、AOPのラベルを貼るには、少なくとも12日間熟成させな . . . 本文を読む
