梅宮辰夫さん死去 81歳「仁義なき戦い」「スクール☆ウォーズ」

また昭和の名俳優がお亡くなりになりました・・・・

映画、テレビドラマ、バラエティー番組など幅広く活躍した俳優の梅宮辰夫（うめみや・たつお）さんが12日午前7時40分、神奈川県内の病院で死去した。81歳だった。中国・ハルビン市出身。

私の親父、おふくろとほぼ同年代、おふくろは既に7年前に他界しておりますが・・・

若いころ「仁義なき戦い」を見ていたのを思い出す・・・・

その頃の梅宮さん、かっこよかったな！

平成生まれの方たちは、実業家、料理家としての印象が強いのかな？

「くいしん坊！万才」では2年間リポーターを務めていたし、漬物本舗は観光地を中心に全国展開し話題となった

ご冥福をお祈り申し上げます。

昭和が、どんどん遠ざかっていくような気持になりました・・・・

外食産業の未来

パラレルホスピタルで5年前にプロデュースしたDiningCafeへ・・・

懐かしいな・・・遠い昔のような気がします。

さて、今の時代外食産業も生存競争時代ですね・・・

連日ヤフーのTOPニュースで色々報道されています

「大戸屋の赤字転落・・・安すぎるから？」

「いきなり！ステーキ・・・減少しております？」

「1杯750円の“レトロ喫茶”　但馬屋珈琲店が売り上げV字回復？」

など・・・・・

さて、長年生きてきたKyonの外食産業観を簡単にお話しすると・・・

1970年アメリカで初めてPOSレジの標準機が発表された。

日本でもスカイラーク、ケンタッキーが生まれました。

翌年、マクドナルド、ミスタードーナッツ、ロイホなどが生まれた。

Kyonが小学校入学前後の出来事でした。

当時家族で初めて訪れたスカイラークは今でも忘れないとても衝撃を受けた思い出です。

1973年吉野家のフランチャイズ1号店が開店！

そして1980年代からフランチャイズ形式の居酒屋が展開されていく。

今では考えられない、未成年でも居酒屋にいく者達が結構いました・・・・

歴史を見ていくと現在50年近く経過したのが分かります。

POS革命（商品の時代）により飲食業態が開発され→差別化→顧客革命（店づくり）

が重視される時代になったのでないでしょうか？

商品の時代は終わりました、料理の差別化も大事だとは思いますが、これからの時代は＋α＝お客様との関係の時代（世界観の差別化）が重要になってくるのではないでしょうか？

まさしく、大戸屋の商品は充分、但しセントラルキッチンももたない調理方法で、あの金額帯では営業利益を出すのは難しいかと・・・

増税により金額だけ上がったんでは、お客様は離れていきますよね・・・

いきなり！ステーキに関しても、私は疑問？？でした・・・・

一過性の話題で終わる・・・正直ステーキのクオリティー・・・？？？

が素直な意見です。

但馬屋珈琲店、まさしく顧客革命。関係の時代にあった業務内容ではないでしょうか？　

飲食店を構成している3つの要素は「料理」「人」「場」だと考えます。

どの部分に注目していくか？が大事なのではないでしょうか？