ちょっと失敗

先週と同じような、グラハム粉とライ麦粉を混ぜた食パンを作ったのだが、ちょっと失敗。　こねている時から生地のまとまりが悪く、こね上がり、発酵後もべたついて扱いにくい。　どうやら、強力粉の量が50g少なかったらしい。　普段は使わない打ち粉を使って成形して、なんとか完成。

今日の材料
　強力粉：460gのつもりだったが実は410gだったらしい。
　全粒粉(粗挽き)：100g
　ライ麦粉(中挽き)：100g
　イースト：11g
　粉末黒砂糖：36g
　塩：12g
　無塩バター：35g
　水：442g