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牛鍋の米久

山盛りの牛肉を、牛脂を広げた薄鍋で軽く焼きます。すぐに醤油、砂糖、酒を合わせた割下で煮込む。そして、溶き卵にくぐらせ白いご飯と一緒にほおばる。言葉にならない美味しさです！

【営業時間】
12:00～21:00
【定休日】
水曜
【予算】
￥4,000～

前回：
【東京】圧倒的な眺望！『スカイツリー天望回廊』(押上駅)

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2017/11/25(土)

いつか食べてみたいと思っていた牛鍋。

すき焼きが大好きなので、きっと牛鍋も好きなはず！！でも、「牛鍋食べに行こう！」ってならずなかなかチャンスがありませんでした。

今回、牛鍋が組み込まれているはとバスツアーに参加することで、ついに食べるときがきました。

普通に食べると3,000円以上、ご飯や味噌汁を付けたら4,000円くらいのメニューです。かなり高価に見えますが、お店のすき焼きの中ではとってもリーズナブルらしい・・・・。私の知らない世界です。

■老舗の米久

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今回訪れたのは、浅草寺裏手にある米久。

創業1886年、明治時代から続く老舗です。「浅草の老舗」って響きが良すぎませんか？

入店すると、どーんと太鼓の音が鳴り響く！客の数だけ太鼓が叩かれるらしいです。


席にはすでに牛鍋がスタンバイ。きれいに盛り付けられた牛肉はもはやアート作品といっても良いほど美しい・・・。

■牛鍋の作り方

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さあ、牛鍋クッキングのはじまりはじまり。

まずは牛肉をお皿に移動します！

最初からお皿に盛り付ければ良かったのでは、なんて突っ込んではいけません。


赤い牛肉の中には白い牛脂が隠れていました。


マッチでガスに火を灯し、すこし牛脂が融けてきたくらいでネギ、豆腐、白滝、お肉を並べます。



わりしたを注いで軽く煮込めば完成！

牛脂は取り除くことなく、そのまま一緒に煮込みます。
すぐ溶けてしまうかと思いきや、割下の海の中で少しずつ溶けていくのです。

■感動の牛鍋

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しっかりといた玉子につけて一口。




美味しいーーー！！！！！


この牛鍋、焦げないようにまめに『割下』を注ぐ必要があります。
煮詰まってきたら、今度は『うすわり』をそそいで味を薄めて調節。

割下かうすわりを常に注ぎ続けるので、ちょっと忙しい。

■足りない人は追加メニューも

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ごはんはちょっと少なめ。

そんな方には追加メニューもあります。

ごはん追加は320円。
牛肉追加は2,500円。
ザクの追加は510円。


ザク・・・・！？


※写真はイメージです


どうやら、こちらの野菜セットをザクと呼ぶらしい。

ザクザク切るからネギ＝ザクとなり、やがて野菜全部をザクと呼ぶようになったそうです。



水を頼んだのですが、混雑していたためか、なかなかもらえない・・・
そういえば、うすわりの正体ってなんだろう。

ちょっと飲んでみると、たぶん水だ！

うすわりで喉を潤しました。

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お次もはとバスシリーズ。個性的な橋がたくさん架かる、隅田川下りへ出発！！！

次回：
【東京】橋・橋・橋！個性的な橋の連続の『隅田川下り』(浅草駅)

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