「お好み焼き」！！「大阪・広島・神戸」の違い」！！その３

「お好み焼き」

「大阪・広島・神戸」の違い」

「第３弾」

「神戸焼き」

「神戸焼き」は
「広島焼き」と同じ「薄焼き」

「広島焼き」ほど
「大量なキャベツ」は使わない。

「溶いた粉」を薄く焼き
「削り粉」をまぶして
「キャベツ」を「一掴み」ぐらい乗せる。

「豚肉・牛スジ・イカ・大貝」などの
「具」を乗せて
「塩・コショウ・化学調味料」などを降る。

「溶いた粉」をかけて
「裏返し「両面」を「こんがり」と焼く。

「ソース」は「甘辛い中濃お好み焼きソース」

「さらに辛い」のは
「ソース」の「沈殿物」である
「どろ（どろソース）」もある。

「さらに「辛党」は「一味」もかける。

「神戸焼き」は
「マヨネーズ」はかけない。

「具材」では

「ぼっかけ（牛スジとコンニャクを甘辛く煮た物）」や
「大貝（アオヤギ）」は

「神戸」ならではの「具材」だ。

「油カス」を
（牛の小腸を油で揚げてカリカリにした物）
「隠し味」に使うのも
「神戸焼き」の「特徴」だろう。

「さらに「モダン焼き」が
「大阪・広島」とは異なり

「神戸焼き」は

「普通」に
「そば玉」に
「キャベツ」と「具材」を入れて「ソース」で
「焼きそば」を作り
「焼いた粉」に乗せる。

「大阪・広島」は
「お好み焼き」に「そば玉」を乗せるので
「全く」異なる。


「お好み焼き」は

「高砂」の「にくてん」
「姫路」の「どろ焼き」
「岸和田」の「かしみん焼き」など

「他」にも
「地域独特の物」が
「多数「存在」する。



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