キーマカリー

インドではマトンなどのひき肉を使うのでしょうが、
チャイ工房のキーマは豚肉のミンチ（宮崎養豚場の島原名水豚）です。
ベースの有機野菜と絡まって甘みが出ます。

ささみ＆ピーマンカリー

和歌山県有田川町の小坂さんの赤地どり。
80日以上平飼いで健康的に育っています。
脂肪分が少なく
身がしまっているのに柔らかなお肉です。
ピーマンと相性ぴったり。

とうふもち

香港に住んでいた友人に教わったレシピ。
日本人コミューンで流行っていたそうです。
餅米の粉と豆腐を煉って団子にし、きなこをまぶしています。
のびが少なくきれがいいところが、食べやすいあべかわ餅といった感じ。
でも冷めても硬くなりすぎないのです。
おいしい餅粉とおいしい豆腐で作ると、当然ですが、おいしいです。

大正チーズケーキ

ニューヨークチーズケーキは忙しいニューヨーカーがつまんで食べやすいように、
棒状に切られていると聞きました。
大正チーズケーキは、レシピを少しひねって和風の食材をも使っています。
そして薄い形状は、大正区という川に挟まれた平たい土地を模しています。
濃厚なクリームチーズ、生クリーム、おいしい卵がたっぷり。
冷たいところを少しづつ、口の中で溶かしながら味わってください。

ピタパンサンド

ピタパンは中身が空洞になっている薄いパンです。
天然酵母で醗酵させて焼いています。
国産小麦のモッチリ感を味わってください。

中身は２種類用意しています。
上の写真は豚肉ときのこなど野菜のソテーの入ったポークサンド。
ちょっとピリ辛。
下は和風なオムレツが入った卵サンド。