ビールの天才に出会う / Beer Sinor Taster

(2010年2月の日記より。)

とっておきのビール3本!!
(ドイツ、イタリア、スコットランド)

目白の田中屋さんで、
ビール担当の"天才"
シニアテイスターさんに
チョイスして戴いた、３本が秀逸。

●ドイツ「IRLBACHER Premium
Exzellent Spezialbier」
→フレーバー(=鼻で利く香り)：
ブラウンシュガー。ふんわり甘い。
→アロマ(=口の中の香り、味わい)：
柿。フィニッシュ近くは
パイナップルとバナナ。

"天才"様の「コスパ」イチオシ、
500mlで400円以下！！
ゆうに700円を超える味わい。
ラガーっぽいキレ味と味の厚みに、
なぜか、柿、パイン、バナナ香！

ひとり飲みの限度は200ml。
ボトム(=底)は、更にコク豊か。

●スコットランド
「OLA DUBH SPECIAL 18 RESERVE」
→フレーバー：しょっぱそうな
砂糖しょうゆ煎餅orおこげ
→アロマ：スモーキー／焦げ臭。
ハイランドパーク18年樽いの成分を
ギリギリ絶妙な頃合でボトリング。
スタウトの個性を残しつつ、
スコッチの香りと味わいをプラス。　

330mlで約800円。
「うわっ!高額やん!」と感じるけど、　
製法と品質を考慮すれば、納得。

"天才"様は言う、
「12年、40年樽のモノよりも、
この18年樽モノのバランスが秀逸」
ははーっ、恐れ入ります！
師匠！スゴイ！！
ひとり飲みの限度は５０mlかな。

圧巻は「ボトム」に近づくと、
えぐみっぽい雑味／苦味がジュワっ。
これを覆い尽くすトロ～リ濃醇な甘み。
フレーバーに、
コーヒー豆とビターチョコレート、
"にがよもぎ"みたいな複雑香も！
濃い～のが好きなビアマニアは感涙。　

正直言うと、トップ(開栓してスグ)は、
500円～730円のテイスト。　
ところが！"ツンデレ"みたいに
キャラクターがコロリと変化。
"ボトム"は800円～1000円代の味わい。

これだから、ビールもオモシロい。

●イタリア「Panil Divina」
→フレーバー：上質・洗練ランビック。
→アロマ：新鮮なグレープフルーツ、
フィニッシュはレモンをキュッ。　

375mlで1290円ですが、
"天才"様 曰く、　
「私が惚れ込んで独自に輸入したため、
おそらく国内での扱いは田中屋だけ」。
品質管理を重視して空輸。
「そのため、このようなお値段に…」
と恐縮なさる。

これは「大人の」
グレープフルーツジュースだ。

溌剌とした酸・キレ味が見事。
ボトムの味わいがまた格別、
(底に沈む酵母を加えると)
驚きのスーパー変化！
えぐみ・雑味が前面に。　
それ以上に芳醇なミネラル分。
甘旨アロマは果実の楽園、
いちご、もも、いちじく、ライチ。

僕が、まずビックリしたのは、
「ランビックなのに
キャップがコルク栓じゃない！」　
見事に、30mlほどシュワ～っと
噴き出しましたとも！　

飲んでみて下さい、
「"洗練されたクリアな"ランビック」

★師匠、僕を弟子にして下さい!!
　とりあえず、明日、再訪シマス!!!

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ただけん、いちばん好きなお酒は
今も昔もクラフトビール♪

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