【沼津】山正 2024 / Yamasho @Numazu vol:4 !?

～早春の静岡出張レポート～

安定の「うおかん」＠清水
クオリティを満喫した僕は、
さらに東の沼津へ！！

もちろん、ランチで伺うのは
横綱級の安定感を誇る「山正」★


※限定品「山正丼」や
　素晴らしい接客など、
　その横綱級の魅力については

語り尽くした
前回の投稿をご参照下さい。笑

～写真deレポート～

１．着席


曜日限定で
本店に戻られている!?という
大将の接客、気持ちいいなぁ♪

※一方で、
　前回の訪問時と比較して
　新たな２つの変化も。

１つは、値上げ。
「山正丼」1,070円→1,320円。
（ご時世を感じます）

もう１つは、
注文時にプラスαを求める
営業トークｗ

「季節の天ぷらや、〇〇なども
　ご一緒にいかがですか？」
など。


う～ん、

こーゆー、お客さんに
（心の準備なく）"断り"を強いる
かもしれない提案ではなく、

写真付きのメニューや
小さな黒板／ホワイトボードとかで
さり気なくPRする、くらいの

やり方に留めたほうが、
僕はスマートだと思うなぁ。

※お店としては、
　（サービスメニューの
　　山正丼だけでなく）

他のメニュー／旬の逸品も
注文してよ？！

あるいは、ひと言の追加で
売上が増えればラッキー！？

・・・的外れでしたらゴメンナサイ
（経営者の立場を想像すれば）
お気持ちはわかるのですが、

僕は、この手の"押し"売りが
苦手みたいです。苦笑


あ！
デジャヴ感があると思ったら、

地元・釧路の高級回転寿司
「なごやか亭」さんも、

着席したお客さんに
パートのホールさんが
本日の逸品を必ずオススメし、

YES or NOの即決を
その場で回収していました☆

※半分以上のお客さんが
　オーダーに応じてくれるという
　噂もお聞きしており、

悔しいけど！？

追加コストが不要で
客単価を上げられる手法として、
有効(=正解)なのでしょう!!

ムムム（苦笑）

２．実食


ランチ限定の看板メニュー
「山正丼」特製海鮮漬け丼、
肝心のお味は・・・

さすが！のクオリティ♪
（泣く子も、
　面倒臭い客も黙ります。笑）

【エピソード】
山正さん（※先述の大将さん）
「凄いなぁ～」と感激したのは、

カウンター席の隣に座られた
初訪のお客さんとのやりとり。

お客さん
（=高齢のご夫婦の奥様）
「オススメはどれですか？」

大将
「山正丼というメニューが
　一番先に完売いたします」

・一番廉価なメニュー
・「ランチ限定」のPRもナシ

なんて清々しい対応！！

山正さん、
ますますファンになりました★
ご馳走様です！


【ご参考】
・2021年2月、初訪時のレポート
　（山正丼は売切、別メニュー）

・2022年2月にオープンした
　「沼津港南店」にも突撃！

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