ピーマンの肉詰め

ＧＷ突入しましたね～
曇り空の肌寒いスタートですが
最長で９日間もあるんですね～
我が家は　明日と明後日以外は　ずっとお仕事・・・
まっ仕方ないか～
皆さまは　どんなふうに過ごされるのかな～？

先日作った　ピーマンの肉詰めです
いつもは　生のまま玉ねぎを混ぜるのですが
今回は玉ねぎとしめじを炒めて作ってみると　
いつもより　おいしく感じたので紹介したいと思います。

玉ねぎ（小１個）としめじ（半株）のみじん切りを鍋でよく炒めます。
粗熱が取れたら　豚ミンチ（２００ｇ弱）と塩・こしょうと
卵白（１個分）を入れて手でよく混ぜます。
半分に切ったピーマン（今回は４つ使いました）に肉だねを詰めて
サラダ油を薄く引いたフライパンで肉の面から焼いていきます。
綺麗に焦げ目をつけて　火が通ったら出来上がりです

簡単で　栄養もあってお弁当にも入れられるので
便利な献立ですね～

きのこのリゾット

夕食紹介です
久しぶりにリゾットをつくりましたぁ～
と言っても　冷ご飯を使う超簡単リゾットです
作り方は　鍋にバターを１０ｇぐらい入れ火にかけ
みじん切りの玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら　しめじやマッシュルームを入れ
さらに炒めます。かるく塩・こしょうをします。
水を５００ｃｃぐらいを注ぎ
コンソメ固形を１個入れ　煮えてきたらアクを取ります。
冷ご飯を茶碗３杯分ぐらいを入れて
クツクツと煮込みます。仕上げに塩・こしょう
チーズを加えて出来上がり


こちらは　マグロのカルパッチョ

今年の　新玉ねぎは本当においしいような気がします
甘くて柔らかくて　どんどん食べちゃいます。
お刺身もたまには　こういう食べ方もいいですね～

一番上の写真は　クリームチーズを使ったデザート
まるいのは　レーズンとクランベリーを刻んだで
柔らかくしたクリームチーズに合え　まん丸にしました
もう一つはミニトマトとクリームチーズに
はちみつとレモン汁と黒こしょうをかけています。
ディルとの相性もバッチリです

春の花

数日前に　庭のやまぶきが咲きました
この花は　幾重にも重なっていて
本当に可愛い花をつけます
キレイなこのやまぶき色も大好きなんです。
見ていると　元気が出ます

そして実家のハナミズキも咲いたので
写真を撮ってきました

飛んでいきそうな　お花がとっても可愛いんですよ～
お花の写真を撮るのはやっぱり難しいですね・・・
そしてこちらは　とっておきのお楽しみ

うふふ
これなんだと思いますか～？
さくらんぼの佐藤錦ちゃんです
昨年は鳥に食べられちゃいましたが
今年こそは　綺麗に色づいたさくらんぼ食べるんだから～
と小さい実をじっーーーと眺めました。

おまけ画像は　本日のお弁当！

・肉団子
・さごしの塩焼き
・いり卵
・ポテトのハーブチーズ焼き
・いんげんのおかか醤油あえ
・ミニトマト

黒糖クッキー

朝からいいお天気～と思い
お布団のカバーを洗おうと洗濯機をセットし
さて布団も干そう！とベランダに出てみると
『ひょえ～～また黄砂・・・』
干す気も失せてしまうほど　霞んでいて
先に干していた布団も早々に取り入れました。
でも、、、カバーは洗ってしまっていたので
もうガックリです
おまけに　家の前の道の舗装工事が
今日から始まることをすっかり忘れていて・・・・
砂ぼこり（？）が凄そうなので
仕方なく家の中で干すことにしました
思うように用事が片付かないので
ドッと疲れちゃいました。
しばらくは放心状態でぼぉ～としていたと思います。
でね　シーツの乾きが早くなるかなと思って
オーブンでお菓子を作ることにしました。
黒糖クッキー
ボールにバター５０ｇを入れ泡立て器でクリーム状になるまで
混ぜます。ふるった黒糖（粉末）６０ｇを加えさらによく混ぜます。
次に溶き卵１個を加え混ぜて　バニラエッセンスを少々入れます。
薄力粉２００ｇとベーキングパウダー小１を一緒にふるったものを加え
混ぜます。手でひとまとめにし　ラップをし冷蔵庫で３０分ぐらい
寝かせます
３０分たったら取り出し　棒状に形を変えてまたラップをして
今度は冷凍庫に入れます
生地が固くなったら　包丁で５ｍｍぐらいに切り
１７０度のオーブンで約２０分焼き　出来上がりです。

味はね・・・・う～ん　もう少し黒糖の味がしてもいいのにな～
って感じです。すっごい素朴なクッキーでした。
バターが少ないから　カロリーは低いですね
次回はレーズンとかナッツの刻んだものを加えようと
おもいました。

バーベキュー

昨日は　親戚のおうちでバーベキュー大会でした～
約束の時間におうちに到着するとすでに
炭に火がおこっていて　おぉぉぉーーーＢＢＱだぁ～
って気持ちが盛り上がってきましたっ　

牛肉に焼き鳥にお野菜に厚揚げにウインナーなど
炭で焼くと　不思議と本当においしくなっちゃいますね
大勢で　ワイワイ言いながら　最近の近況を報告しあうのは
本当に楽しい
バーベキュー企画をしてくれた親戚のおうちの皆さまに
感謝だわぁ～なんて思っちゃいました
思いっきり食べて　思いっきり笑って　
気分もリフレッシュしちゃいました～

一番上の写真は　母の力作。
パイナップルのフルーツ盛り
中にはパインとグレープフルーツといちごが入っています。
パインをくり抜くのが　苦労したそうです・・・
ちょっと南国っぽいと思いませんか？
その後はお部屋でケーキタイムでした
チョコといちごどちらがお好みですか～？
いっぱい食べたのに　やっぱり甘いものは別腹ですね
その頃には　男性人は飲みすぎて眠ってしまう人もチラホラ

思いっきりリフレッシュできたので　
今週も頑張れちゃいそうです

鯛めし

土鍋ごはんを食べてから　
あの　おいしさにハマっている私
この土鍋ごはんで一度　作りたいと思っていたのが　鯛めし
そうしたら昨日　スーパーで天然の鯛の切り身が売っていたので
念願が叶っちゃいました

手順はね　鯛の骨を取り　両面に塩を振り　３～４時間おきます。
米の準備は白米を炊くときと同じです。
今回は　粉末の和風だしを使ったので　あまり参考にならないかも
しれませんが　載せておきますね。
計量カップに和風だし小１と　酒大１と　しょうゆ大１と
塩小１/３弱　お好みでみりん少々を入れ
そこに水を４００ｃｃになるまで注ぎます。
塩をした鯛は水で洗い　水気をしっかりふき取ります。
土鍋に　米と調味しただしと鯛を入れ炊き始めます。
白米の時は８分弱火でしたが　今回は９分半に延長してみました。

鯛の身も一緒に混ぜて　いただきます。
適当に作ったけど　なんだか成功したみたいだったのでホッとしました。
奥に見えるは　麻婆豆腐です。献立のセンス、、、ないですね・・・

鯛の骨も無駄にはしません
お吸い物にして　しっかりいただきました～笑

今日はぱくぱく★シューがーボールのリベンジ
今回は小さく出来てよかったです。


どうしても　いろいろなパンが食べたくなり
バターロールとウインナーパンとあんパンも作ってみました。
そうこうしているうちに　あっという間に　夕方だぁ～

オムレツケーキ

青空が広がっていますが
すごい強風で　洗濯物が落ちちゃいました・・・
飛ばないように　洗濯物はしっかり留めておいたのです。
なのに　物干し竿が落ちてしまい
意味ないやんーーーーと
ガックリしてしまいました・・・。

今　もみじと遊んできたのですが　目に砂が入り
もみ～も涙目になっていました
目薬をさしてあげなきゃ～
もみ～の頭のてっぺんは　お日様の匂いがして
心が和みました
私が何度も鼻をくっつけるから　少し嫌そうでしたが・・・

昨日ね　主人がお休みだったので
おやつに　簡単なケーキを作ったので紹介します。

４枚分の作り方
ボールに卵白２個分を入れ　泡立て器で泡立てます。
白っぽくなってきたら　さとう大６を入れ　さらによく泡立てて
ツノが立つぐらい　しっかりしたメレンゲを作ります。
そこに　卵黄２個分を加え混ぜて　
バニラエッセンス少々とはちみつ少々も加え
薄力粉大８とベーキングパウダー小２を
一緒にふるったものも　加えてサックリ混ぜます。
オーブンシートに　この生地の１/４を入れて
お玉の後ろで丸くのばします。
上から　ラップをぴったりとかけ　電子レンジで１分加熱します。
シートとラップをはがして　出来上がりです。
同じことを繰り返して　残りの生地もチンします。
生クリームとフルーツでトッピング。
上の写真のものを一つ食べたらすごく
お腹がいっぱいになりました。
残りの２枚の生地は　ロールケーキ風にしておき
今朝の朝食にいただきました。


これを作っているとき　なぜか主人が
キッチンのテーブルで仕事をしていて　とっても邪魔でした・・・
しかも　パソコンに飛ばさないでねっみたいな顔をされちゃいました。
すっごい狭いスペースで作ったので　肩がこりました

コトコト コトコト。

みなさんは　どちらが好きですか～？
カレーライスとハヤシライス
主人の好きなベスト１と２のメニューなんです

カレーライスはいつも作る　手作りカレー。

でもやっぱり　主人は市販のカレールーを使ったカレーの方が
いいみたいです・・・
ハヤシライスはレシピを紹介したいと思います

牛肉２５０ｇ（薄切り）
玉ねぎ１個（くし切り）
にんじん１本（短冊切り）
マッシュルーム６個（薄切り）
にんにく１かけ
＊赤ワイン大３
＊コンソメ固形１個
＊水２カップ
＊生トマト１個（ざく切り）
☆はちみつ小１
☆ケチャップ大３
☆ウスターソース大１
☆塩小１
☆こしょう少々
薄力粉３０ｇ
バター２０ｇ

鍋またはフライパンに
玉ねぎとにんにく（半分にきったもの）を入れよく炒め
色が変わったら　にんじん　マッシュルームも加えていためます。
にんにくを取り出します。
牛肉も加えて色づいたら　赤ワインをふり入れ＊印の
付いている材料を加えます。
別のフライパンに　バターを溶かし
薄力粉を加え　茶色く色づくまで炒めます。
鍋の煮汁を少し加えて伸ばしてから
先の鍋に加えます。
☆印の材料も入れて　コトコト見込みます。
味がととのえば出来上がりです。

冬はコトコト料理が　あたたかくていいのですが
これからの季節はちょっと辛いですね～

懐かしのコーヒーゼリー

この頃　なんか忙しくてバタバタしてしまいます。

春はぽかぽかしていて　お花も咲いて気持ちいいのですが　
ホコリっぽくて　お肌の調子が悪くてなってしまうのが
ちょっと辛いところですね～
主人からのリクエストがあり　コーヒーゼリーを作りました
私は　コーヒーが苦手なので　食べられないのですが・・・

レシピはね
ゼラチン　　大１と１/２
水　　大４

水　　３カップ
砂糖　８５ｇ
インスタントコーヒー　　大３

水（大４）の中にゼラチンをふり入れ　５分おきます。
鍋に水（３カップ）と砂糖を入れて　
火にかけ８５度ぐらいまで沸騰させます。
火を消し　インスタントコーヒーをいれよく混ぜ
ゼラチンも加えてしっかり混ぜま　型に注ぎ
冷めたら　冷蔵庫で冷やし固めます。
お店のまねをして　生クリームをかけてみました
おいしいかなぁ～

白玉わらび餅

いいお天気になりましたね～
先週は　ずっとお天気が悪く　気分も下がり気味でした。
今朝は　洗濯物もいっぱい干して　
庭のお手入れも少ししました。
ただ　歯の調子が悪く　あまりできませんでしたが・・・
やっぱり　健康って大切ですね。
今日はデザートに白玉わらび餅を作ってみました
あのね　去年から買ってあった
賞味期限ギリギリのわらび餅粉が引き出しあけるたびに
気になっていたのです。
こういうときってなんか切羽詰った感じで嫌ですよね～。

食べたくて買ったものの　なかなか作れないときってないですか？
作ろう作ろうって思いながら　一年が経っちゃいました・・・

今回作った白玉わらび餅は　白玉粉が入っていてちょっとオススメです。
普通　わらび餅って水に入れて冷やしながら作りますよね。
作りたては　とてもおいしいんですが
冷蔵庫に入れちゃうと　固くなって　おいしくなくなります・・・
これはね　冷やさずに食べるわらび餅なんですよ～。

材料
白玉粉　　４２ｇ
わらび餅粉　１００ｇ
水　５６０ｃｃ
砂糖　１６０ｇ
ボールに白玉粉　わらび餅粉をそれぞれ計り
分量の水を少量ずつ加え　別々によく練っておきます。
ダマがなくなったら　フッ素加工のしてあるお鍋に入れて
残りの水も　砂糖も加えて　火にかけひたすら木べらで混ぜる。
ボコンボコンって煮えて　透明っぽくなれば出来上がり。
きなこをふったバットに流し入れ　冷めたら切って
いただきます。
これね　たくさん食べてもお腹が冷えないので
私向きなんです。お腹が弱い方にはオススメ～
すっごく簡単に出来ちゃいますが
ポイントは腕力勝負でしょうかね～笑