極私的レポート（日本短角種）

ブランド和牛覚書（随時更新）　

日本短角種


日本国内で飼育される肉用種の約1-2％。アメリカから輸入したショートホーンを岩手県で交雑したのが祖とされている。主な生産地は東北・北海道。



様々ブランドはあるが、いずれも放牧期間を長く取り、赤身に特化した肉質に仕上げる傾向がある。

購入銘柄


いわて短角牛　ヒレ　100g 1400円
・年間生産等数約1500頭
・自然交配で生産
・月齢22ヶ月～25ヶ月で出荷



赤身肉特有の深い色合い。味わいは脂が少ない分あっさりとしてるが、嚼むほどに広がる赤身の旨みがそれを補っている。

※購入先　みなと家精肉店

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