これからは甘鯛など美味しくなる時期ですね。
関西の方では「ぐじ」と呼ぶのでしょうか。
甘鯛は身が柔らかいので、焼いてひっくり返すとき
しばしば、問題が発生します。
我が家では、内臓をとったものに塩と酒をふり、
ラップをかけずに冷蔵庫で一晩。
水分が抜けて身もしまり
焼くのが簡単になります。
甘鯛が出る一方で姿を消すのが「ひらめ」
禁漁になるんです。
ひらめといえば刺身かムニエルくらいしか
思い浮かびませんが、
ひらめのお刺身は大好物です。
淋しくなります。
関西の方では「ぐじ」と呼ぶのでしょうか。
甘鯛は身が柔らかいので、焼いてひっくり返すとき
しばしば、問題が発生します。
我が家では、内臓をとったものに塩と酒をふり、
ラップをかけずに冷蔵庫で一晩。
水分が抜けて身もしまり
焼くのが簡単になります。
甘鯛が出る一方で姿を消すのが「ひらめ」
禁漁になるんです。
ひらめといえば刺身かムニエルくらいしか
思い浮かびませんが、
ひらめのお刺身は大好物です。
淋しくなります。
食べる前に塩抜きをして焼いて食べるという方法があります。
BASHOさんのお家でやってる方法の手の込んだやり方を
『こもじお』と言います。このへんでは甘鯛でしょうね。
塩抜きの加減が難しいですが（漬けるほうも）
大変美味しゅうございます♪♪♪
他にどんな魚でこもじおるんですか？
身のゆるさ？からいったらタラも良さそうですね。