また酒のツマミにしたくって作ってみた。「ゴボウの溜まり漬け」
極細のゴボウ (たまたま宮崎産の細いのが売ってた)
しょうゆ
砂糖
みりん
酢
鷹の爪(赤唐辛子)少々
白ごま 少々
１ ゴボウを食べやすい大きさに切り、たっぷりの湯に酢を適量入れてさっと茹で、ザルヘ揚げる。
２ 鍋に醤油・砂糖・みりんを入れて沸騰させ火を止めて酒・唐辛子・酢を入れる。
３ この漬け汁が冷めて温(ぬる)くなったら、そこへ茹(う)でたゴボウを入れて冷蔵庫で一晩漬け込む。
４ 白胡麻を包丁で粒の半分の量をプチプチ切ってパラパラ振った。
一晩漬け込むとゴボウに調味汁が滲みて旨くなるんだが、
まだ冷めてない時に摘(つま)んでもゴボウの土臭い香りがして旨いよ。
酢を入れてるんで、冷蔵庫に入れてりゃずっと保つって思ってたが、
ネットの解説じゃ意外や「保存期間は翌日まで」
マジっすか？
前回のヤツは２週間くらいして食ったけどなんともなかったが・・・・。
