北京のお店で初めて見つけた
赤紫蘇です。右が表 左が裏。
日本の赤紫蘇とちょっと違うでしょ。
梅ジュース・紫蘇ジュースなどの類のジュースってスキです
小さい頃から飲んでたからかなぁ。
この赤シソを見て シソジュースを作ろう
と衝動買いしてしまいました
日系スーパーで５枚単位くらいで売っていたのを
余りにも量が少ないので
１．５斤（750g）下さいと申し出てみたの。
そしたら奥で量ってきて売ってくれた
（実際は８００ｇでそれが丁度良い量となりました）
それを見ていた他のお客が
シソの食べ方を聞いてきたので教えてあげたら２パックお買い上げ
シソは日本のハーブ。
中国の人は売っていてもお料理にどう使うのか分からないみたい。
北京の現地材料で作った
リンゴのシソジュース（原液・約１ℓ）です
まず材料（４つ）。
赤シソ ２００ｇ写真は８００ｇのシソ。
２００ｇは枚数にして約７０枚くらいだったょ。
お酢 ９４０ｍｌ（４７０ｍｌ/瓶×２）最近発売されたミツカン（中国語では味滋康）の柔醋＆米醋。
米醋の方は いかにも中国のお酢っていう味がしたので
写真左の柔醋の方を使用しました。
このお酢の瓶は捨てないで そして洗わない そのままとっておきます。
グラニュー糖 ４５４ｇハチミツ ５０ｍｌグラニュー糖は 太古の純正白砂糖１袋（４５４ｇ）を使いました。
ハチミツは 山萃の洋槐成熟蜜（アカシアのハチミツ）を使いました。
２５０ｇ入りのを買うと 容器に目盛りの記載があるので５０ｍｌ量って入れやすいょ。
材料をまとめると
赤シソ ２００ｇ酢 → 味滋康の柔醋 ２瓶（９４０ｍｌ）砂糖 → 太古のグラニュー糖１袋（４５４ｇ）ハチミツ → 山萃のアカシアのハチミツ（５０ｍｌ）です。
それでは作り方です
① 赤シソをよく洗って、水切りを済ませておく。
② お鍋に酢（940ml）入れて沸騰させる。
酸性の酢を入れるので、アルミ鍋で使用しないで下さい。③ ②に赤シソを入れて沸騰させる。
沸騰したら、中火で１０分煮る。そして火を止めて２０分そのまま置く。
④ 赤シソをざるにあげて絞る。
⑤ グラニュー糖とハチミツを入れて火にかけて溶かす。
⑥ お鍋を火から下ろし冷ます。
冷めたら、お酢が入っていた瓶（←ここで使用）に原液を入れて保存。
瓶に入れる前に、茶漉しの上にガーゼをのせて濾しました。長期保存できます
⑦ 水割りやソーダ割にして、４～５倍に薄めて飲みます。
作りたては お酢の酸っぱさが少しキツイかも。
一晩置くと まろやかな味になっておいしかったです
シソの種類が日本と違うみたいで
水割りにしたら薄～いピンク色になりました。
シソジュースって もっと濃い赤色だよね
まぁいっかぁ～
味はバッチリ
だったのでＯＫとしよーシソジュース。
夏に飲むドリンクとして最高で～す
残ったシソは 刻んで冷凍保存します。
ゆかりご飯にしたり
酢の物に入れたり
おかずを和風味にしたい時に活躍してもらいます
