この日は、最近知ったアーティスト等の作品展を見に銀座を訪れた。昼食は当然のラーメン。前週のラーメンには肉が入っていなかったので、肉まみれを期待していたが、画廊の近く（と思ったら結構距離があった）のこの店を訪問した。外は異常に暑くて冷やしラーメン攻撃継続中。「ふぐの冷やし」 1,300 yenを注文した。
具は、青葱、柴漬け、大蒜（？）を揚げたもの、トリュフ、イクラ、フグ、利尻昆布。全体的に映えを意識した色使いで楽しい。フグは6片ぐらいあったかな。歯応えもあって美味しい。フグってめったに食べない。１０年は食べてないかな。縁があってようやくフグそのものの味を楽しめた。
麺は、断面が正方形の細い麺。麺の中に小麦の粒が確認できるタイプ。冷たい水でしめたのだから、しっかりしているのは当たり前だけど、噛み応え十分なのは嬉しいね。
スープは、フグだしなんでしょう。冷たいので香り立つというわけじゃないが、出汁の濃度が高いのはわかる。酸っぱくないのが買い。出汁本来の味を堪能できた。柚子だかが１／２ついて来たが、スープには絞らなかった。
前週に続き肉がない。次週こそ肉の入ったラーメンを食べる。
中央区銀座５－２－１東急プラザB2
2023/07/23
