今年一番良かったお店。「麺屋坂本０１」

先日飲み会で「今年一番美味しかったお店は？」と聞かれました。

 

色々考えましたが、美味しかったというより良かったお店がこちら。

坂本０１です。

ミシュランでも話題になりましたね。

しかし、驚くのはそのお店の目立たなさ。

以前はお好み焼き屋さんだったらしく、そちらの看板の方が目立ちます

行列ができていたのでそのまま並びます。

中から声がかかり食券を。

 

ハートランド迷いました

売り切れの四川麻婆丼も気になるところ。

驚くのは「中華そば５００円」という価格。

チープなラーメンではなくしっかりとラーメンの顔をしています

 

食券を渡します。

カウンターだけの店内は結構狭いですね。

厨房も狭いですが、効率よく配置されているようです。

驚いたのは調理が女性でした

しかも平ざるを操っています。

しかも可愛くてきれい

いやいやもう食べる前からテンションが上がります

美味しいお店決定です。

補助は男性が。チャーシューを切ったりしていました。

ビシッと決まった所作で出てきたラーメンがこちら。

 

塩そば　６５０円

５００円のラーメンをほめながらこちらを

見た目のきれいさがすごいですねえ。

この麺の畳み方、すごく好きです

一口飲むと表面の油がふわっときます。

ガッツリではなくふわっとで甘味がありますねえ。

鶏とか鴨とかいろいろ変わっているのかもしれませんが、今回は牛の甘みに感じました。

そこに胡椒がピリッと。

そのあと来るベースのスープはしっかりとした豚よりも鶏が強く出たスープ。

香味野菜なども複合的に入っているようですがそれぞれ主張しないスープです。

塩ダレも控えめでこれいいなあ、バランスが。

 

具はレアチャーシュー、太メンマ、貝割れ、ねぎ。

チャーシューは柔らかくて味付けが好きでした

 

麺は中細のやや縮れで独特です。

麺肌が実に綺麗ですねえ。

自然に入っていく固さでスープとの相性がいいです

 

いやあ、これ好きだなあ。

ラーメンの顔（表情）も好きですが、スープのバランスがすごく好きです。

最後まで美味しくいただきました。

思うに中華そば５００円は安く設定しすぎて今さら値上げできず、本来のこの塩そば６５０円が適価なんではないでしょうか

志というかラーメンに対する思いがしっかりとラーメンに出ている素敵なラーメンですね。

狭いお店ですが接客もしっかりと。

挨拶も、帰る方の顔を見ながら丁寧でした。

東京へ行く機会があればオススメです

 

本日の一言

「もう一度言いますが、あの調理は惚れ惚れしますよ」