イッシー弁当[44]

モヤシとキュウリの中華あん、です。
キュウリと言っても、スーパーで初めて目にした極太胡瓜。冬瓜にしては細く色が濃い。トゲもなく表面はツルッとしている。漬け物にでもと思い購入してみたものです。皮は思っていたよりも厚く、スティックにして食べてみたが皮が気になって旨くない。それならと皮を全てむいて食べると、キュウリと言うよりも瓜を食べているようなみずみずしさとほんのりと甘みも。
そんなキュウリを中華煮込みにしてみました。

豚ミンチを生姜とごま油で炒め、モヤシ、一口大に切ったキュウリを加えます。
油が回ったら中華スープを入れて少し煮込みます。
最後に醤油とみりん、塩コショウで味を整えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めた後にごま油と黒酢を少し入れて混ぜたら完成。