Parl Barley 大麦をヨーグルトにいれてみました

写真はAustraliaのMaster ChefよりDeclan's Pearl Barley Coconut Pudding

マスターシェフをみていて

Riceプディングはご飯のイメージが強すぎてしまうけど

Barleyのプディングならおいしそう、と思いました。

ということで、WoolyでPearl Barleyを購入して１時間くらい電子レンジで煮てヨーグルトにいれて食べたら食感もスイーツっぽくておいしかったです😋 

Wikipedia

オオムギ（大麦、学名 Hordeum vulgare）は、イネ科の穀物。中央アジア原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。小麦よりも低温や乾燥に強いため、ライ麦と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。 

また、オオムギをはじめ、コムギ、エンバク、ライムギ、ハトムギなど、姿の類似した一連の穀物を、東アジアでは総称してムギと呼ぶ。こうした総称はヨーロッパには存在せず、barley（大麦）、wheat（小麦）、oat（燕麦）、rye（ライ麦）のようにそれぞれの固有名で呼ぶのみである。

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デクランのプディングのレシピ　

Pearl Barley Coconut Pudding with Peach and Plum Salsa and Pearl Barley Caramel

https://10play.com.au/masterchef/recipes/pearl-barley-coconut-pudding-with-peach-and-plum-salsa-and-pearl-barley-caramel/r230608izywq

• Heat oven to 180°C.
• Place 1 cup barley, cinnamon, star anise and 1L water into a saucepan. Bring to the boil then boil for 15 minutes. Remove from the heat and pour into a sieve. Discard the water, cinnamon and star anise.
• Transfer barley to a clean saucepan. Add coconut milk and place over low heat. Cover with a lid, bring to a simmer and cook for 1 hour, adding a little more coconut milk if needed, until barley is tender and liquid is mostly absorbed. Remove from the heat and set aside.
• For the Plum Salsa, place palm sugar, water and dashi in a saucepan and stir until sugar has melted. Simmer until reduced by half. Remove from the heat.
• Dice the plums into 5mm cubes and place into a bowl. Stir in 3 tablespoons of syrup (or to taste), mint leaves, ½ of the lime juice and zest. Set aside in the fridge.
• For the Lime Caramel, place remaining ½ cup barley and coconut onto a tray and bake in the oven until golden brown, about 7-8 minutes. Remove from the oven and allow to cool. Transfer to a food processor and process to a fine crumb.
• Place caster sugar and ½ cup toasted barley coconut crumb into a small frypan and place over low – medium heat. Cook, stirring occasionally, until sugar has dissolved and is golden, about 5 minutes. Add ½ of the lime juice and a pinch of salt and mix. Remove from the heat.
• Carefully add the cream and whisk, returning to the heat if needed, to combine. Strain through a fine sieve into a serving jug.
• To serve, spoon approximately ½ cup barley pudding into a 7cm ring mould in the centre of each serving plate. Top with plum salsa and serve with lime caramel on the side.