ビ－フシチュ－

久々に、喜びを感じることがあり、はじめてのお客様のためにビ－フシチュ－を作りました。


こんな日は、ハ○○ツなど市販のル－は使いません。

たっぷりの生トマト、タマネギ、セロリを煮込んで作ります。圧力鍋を使えばあっというまにできます。

材料

牛スネ肉300グラム位
ジャガイモ
ニンジン
タマネギ
セロリ
トマト
エリンギ
シイタケ
ニンニク

ベイリ－フ
固形ス－プの素二個

塩 コショウ
小麦粉
赤ワイン



作り方
大きめ角に切った肉に塩コショウをして、軽く小麦粉をはたく。暫く、おいてから、熱したフライパンにオリ－ブオイルとニンニクを入れ温めて、肉を狐色になるまで焼く。

全面狐色になれば、ワインを回し入れアルコ－ル分を飛ばし、火を止めておく。


圧力鍋にオリ－ブオイルを温めて、スライスしたタマネギ、セロリと適宜切ったキノコ類を入れ軽く炒めて、フライパンで焼いた肉を入れる。

肉を焼いたフライパンは洗わず、水をいれて、軽く、フライパンについた肉のエキスをこそぎ、固形ス－プの素とベイリ－フを圧力鍋に入れる。水分は、材料ヒタヒタに覆う位にして、蓋をして圧力がかかったら、火力を弱め、タイマ－を10分セットして加熱しておく。

ジャガイモ、ニンジンを一口切りしてタジン鍋加熱。箸が通るくらいまで。タジン鍋のない場合は茹でて。

トマト、10個ほどの種を出して適宜切っておく。

圧力鍋のタイマ－が切れて、圧力が無くなり、蓋があいたら、トマトを入れ、もう一度、圧力をかけて加熱。圧力かかれば、火力弱めてタイマ－5分をかけておく。

圧力鍋のタイマ－が切れて蓋があけば、ル－の状態（味とトロミ）を確認。薄い場合は、蓋を開けたまま煮詰めて、好みのトロミになれば、ジャガイモとニンジンを加え、塩コショウで味を整え暫く煮込んで出来上がり～♪


あれば、茹でた絹さややブロッコリをトッピングするとよい。