蓮根団子鍋

暮れの慌しさの流れで年があけ、もう４日もたってしまいました。
最近では、食に関しても元旦とて普段と同じ～という人が増えてきて、あらためてお正月って何だろう。って考えてしまいます。

おせちも無くなりました。それでも、白菜やら根菜は残っていてストアに買い物に出るまでもありません。
こんな日はお鍋に限ります。
丁度冷凍室には豚ミンチ肉、野菜室には蓮根の使いかけ、カゴには白菜とありましたのでこんな鍋にしてみました。
午後から仕事のあるときは帰宅が７時半過ぎるので、お昼の用意と同時進行で作っておきます。


材料４人分
れんこん・・・・・・・１００g
豚ミンチ肉・・・・・・・２００g
白菜・・・・・・・・・４００ｇぐらい
春雨・・・・・・・・・３０g
水・・・・・・・・・・７カップ
塩・・・・・・・・・・小１杯半
酒・・・・・・・・・・大１杯
しょうゆ・・・・・・・小１杯半

＜蓮根団子＞
ねぎのみじん切り・・・長さ１０cm分
しょうが汁・・・小１杯半
酒・・・・・・大１杯半
塩・・・・・・小１杯（強）
こしょう・・・・少々
卵・・・・・・１／２個
片栗粉・・・・大２杯半




作り方
①れんこんは皮をむき、酢水につけ、すりおろします。のち軽く水気を切ります。

②ボウルに豚ひき肉を入れ、＜蓮根団子＞の材料のねぎのみじん切りから片栗粉まで順次に入れて粘りが出るまでよく混ぜたのち、①のれんこんを加えて更によく混ぜ合わせます。

③白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は一口大の大きさにそぎ切りとします。

④春雨はぬるま湯でもどし、水気を切って長さ２～３等分にします。

⑤鍋に春雨を入れて煮立て、②の肉だんごを丸めて入れ、アクを取りながら３～４分間ゆで、取り出します。

⑥⑤に白菜の芯を入れ、しんなりしたら葉を入れて春雨を入れ、肉だんごを戻し入れ、塩・酒・しょうゆで調味します。

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