主人の朝食ルール。仕事のある日はごはん、休みの日はパン。
でも、私はパンを食べることはほとんどありません。
腹もちのいいお米を食べないと子供たちを追いかけられない。いや、単に米が好きなだけかも。
パンは美味しいしたまに無性に食べたくなるけど、私の中では軽過ぎて・・お菓子に分類されます。
だから休みの日の朝は、自分用の和食を別に作るという面倒なことをしています。
とはいっても、ごはんに味噌汁とぬか漬けを切って出すだけなんですが。
そんな朝でもレンジでラクラク１品。
レンジで加熱した色のきれいなナスとパプリカを、オリーブオイルとバジルで和えるだけ。
簡単だけど、お気に入りのＥＶオリーブオイルと塩を使えば本当に美味しくできます♪
ナスとパプリカのバジルあえ。（１人分）
ナス・・・・・・・・・・中１本（厚さ７ミリほどの半月切り、水にさらす）
赤パプリカ・・・・・・１/２個（種を除き乱切り）
Ａオリーブオイル・・・・・・・・小さじ１（エクストラバージン）
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ～
Ａ粗引き黒コショウ・・・・・・・・少々
Ａ乾燥バジル・・・・・・・・・・・・・少々
①水気を切ったナスとパプリカをルクエに入れ、５００ｗで３分チン。（ナスが大きい場合は４分。）
もちろん、ルクエでなく耐熱容器とラップでもいいです。
②水気をきって、Ａであえて完成。
塩とバジルの代わりにハーブ塩などを使っても美味しいです。
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