夏堀農園のりんごジュースで、りんごシフォンジャムロール。

夏堀農園さんのりんごジュースを使ったレシピ、第五弾。
残念ながら、もうジュースが尽きてしまうのでレシピはストップ。笑
息子の欲しがり方と言ったら市販のジュースの比になりません・・・

今回は、りんごジュースを加えたシフォン風スポンジで、りんごジャムをくるりと巻きこんでシンプルなロールケーキに。
生クリームを使わないから、すごくお手軽。２０分もあれば巻きまで終わって、あとは冷やして切るだけ！

ジャムロールとかありえへんわーと思っていた、過去の私。
ロールケーキと言えば、たっぷり生クリームとフルーツでしょ。って思ってました。
最近は地味で素朴なものに惹かれます・・・笑
長男はカットしたもの４切れも食べてしまいました。ケーキ自体が小さめとはいえ食べすぎ！！
私は今回加えませんでしたが、フィリングとなるジャムに少しラム酒を加えて香り付けしてもいいし、
表面にシナモンパウダーを茶漉しを通してふりかけても美味しいです！


夏堀農園のりんごジュースで、りんごシフォンジャムロール。
（ミニロールケーキ型２５×１８ｃｍ１台分。）

スポンジ生地
卵黄（Ｌ）・・・・・・・・２個分
砂糖a・・・・・・・・・・・１０ｇ
サラダ油・・・・・・・・１０ｇ
りんごジュース・・・・・３０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・３０ｇ
コーンスターチ・・・・・１０ｇ（片栗粉で代用可）

卵白（Ｌ）・・・・・・・・２個分
砂糖b・・・・・・・・・・２５ｇ

フィリング
りんごジャム・・・・・・・５０ｇ
レモン汁・・・・・・・・・小さじ１

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

下準備
・ケーキ型に紙を敷いておく。
・オーブン予熱２００度。
・粉類をふるう必要はありません。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

①生地作り。
ボウルを２つ用意し、卵白と卵黄に分けてそれぞれ入れる。卵白は冷蔵庫に入れておく。

②卵黄に砂糖a、サラダ油、りんごジュース、粉・コーンスターチの順に泡だて器でよく混ぜる。
粉が入るが、ぐるぐる混ぜてよい。だまにならないようしっかり混ぜる。

③メレンゲを作る。
卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで泡だてる。つやがでてしっかり角が立つメレンゲを作る。（卵２個なので砂糖を分けて加える必要無し）

④卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、泡だて器でぐるぐるとなじませる。
もうひとすくい加えゴムベラでなじませ、半混ぜ状態になったら、メレンゲのボウルの方に一気に流す。底から返すよう均一に混ぜる。

⑤型に流し、カードなどを使い表面を平らにならす。
ドンと１回落として大きな空気をぬく。
すぐにオーブンに入れ、１８０度に下げて１１分焼く。

⑥焼きあがったらすぐに天板から出し、表面にラップをはって冷ます。

⑦ロールケーキを巻く。
生地をひっくりかえし、紙をはがす。
新しい紙をのせ、ひっくりかえす。
ラップをはがす。
巻き終わりになる部分を包丁で斜めに切り落とす。
全体にジャムとレモン汁を混ぜたものを塗る。

⑧小さいので紙を使わず、手でまいてしまってＯＫです。
巻き始めの部分を少し折り込み、芯になる部分を作る。
くるくる巻いて～～
巻き終わったら、紙の上からカードやものさしで巻き終わりをぎゅっと押さえて締める。
乾燥しないようにラップでくるみ、１５分以上冷やしてなじませてから切り分ける。
（生クリームと違ってすぐになじんで切りやすいです♪）



ストレートの紅茶とあわせたい、素朴なおやつ。
暑い時期にオーブンとはいえ短時間なので、是非どうぞー＾＾

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そろそろ引越しの荷詰め作業に入るので、更新スピードがゆるやかになります！
よろしくお願いします