トマトとじゃが芋とチキンのリゾット

チキンブイヨンベースに、トマトのほのかな酸味と甘さがするリゾットがお気に入り。
長男も大嫌いなトマトが入ってるとは知らずバクバク・・・。
ふっふっふ。笑

ただ、子供のためだけに作るにしては手間がかかるー
白米におかず、の組み合わせが大嫌いな子供って・・・
手がかかり過ぎ・・・ぐふ。。。

このリゾットはあっさりめ。
こってりめに作りたいなーという時は、オリーブ油をバターに変えて下さい


トマトとじゃが芋とチキンのリゾット（２人分）

トマト　　１個（湯むきして粗みじん切り）
じゃが芋　１個（角切り）
玉ねぎ　　１/２個（みじん切り）
鶏もも肉　１/２枚（一口大に切ってAをもみこむ）
A塩　小さじ１/２
Aコショウ　少々

お米　１カップ（洗わず使う）

にんにく　２かけ（スライス）
オリーブ油　大さじ１

水　６００ｃｃほど
鶏ガラスープの素　大さじ１

塩コショウ　適量
エキストラバージンオリーブ油　小さじ１
粉チーズ　　大さじ２
乾燥オレガノ　適量


①鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
香りたったら、鶏肉・玉ねぎ・じゃが芋を入れてざっと炒める。
お米も加え、１分ほど炒める。

②トマト・鶏ガラスープの素・水の半量を加え、強火。
煮立ったら中火にし、米がやわらかくなるまで水を足しながら煮る。

③米が少し芯が残る位のアルデンテになったら、
塩コショウ・エキストラバージンオリーブ油で味を調える。

④皿に盛って、一人大さじ１の粉チーズと、オレガノをふる。


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