オリーブオイルと黒糖のスパイスビスケット。

知的でヘルシー志向のママ友さんへの手土産に作りました＾＾
バターは使わずEVオリーブオイルで、黒糖とスパイス、くるみとレーズンを加えて。
オリーブオイルと黒糖は、くせのある同士相性が抜群。
オリーブオイルでプレーンなクッキーやマフィンを焼くと香りがきついですが、黒糖とスパイスを加えれば全く気になりません☆

その人のお家に招かれると、野菜チップスや生姜の砂糖漬けなど、私好みのおやつが出てきてうっは～♪
美味しいものを見つけるのに長けている彼女。
手作りにこだわり過ぎて市販品をあまり知らない私は、美味しいものを色々教えてもらえて驚きの連続。
彼女はいつもすっぴんで、肌に化粧水さえつけていないのにツルピカ。
私たちくらいの年齢になると、見た目だけでどんな食生活なのかわかるようになってきますね。
生まれながらの肌質もあるだろうけど、やっぱり食べ物って大切・・・・。



オリーブオイルと黒糖のスパイスビスケット。（一口サイズ、約天板２枚分）

A卵（M）・・・・・・・・１個
Aてんさい糖・・・・・・２５ｇ
A黒糖・・・・・・・・・・・２５ｇ
Aオリーブオイル・・・・３０ｇ（ここではEVを使いました）
A塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
Aレーズン・・・・・・・・３０ｇ（細かく刻む）
Aくるみ・・・・・・・・・・３０ｇ（細かく刻む）→フライパン（弱火）で炒ると香ばしさアップ。

B薄力粉・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
Bコーンスターチ・・・・・・・３０ｇ（片栗粉代用可）
Bシナモン、ナツメグ、クローブ・・・・各小さじ１/２
Bベーキングパウダー・・・・・ひとつまみ


①ボウルにAを入れて、スプーンなどでよく混ぜる。

②Bをふるわずに加え、スプーンで粉気がほとんどなくなるまで切り混ぜる。

③生地をまとめてビニール袋の中に入れて、袋の上から麺棒で薄くのばす。（約２mm～３mm）
まな板など平らな板にのせ、そのまま冷凍庫で３０分ほど冷やす。

④オーブン予熱１７０度。
予熱している間に、冷凍庫で冷やしておいた生地を包丁で切り分け、天板に並べる。
１７０度で１５分程度綺麗な焼き色がつくまで焼く。
＊焼き過ぎるとレーズンが焦げて苦くなるので、様子を見ながら焼いて下さい。

冷ましたら完成。
保存はシリカゲルと一緒に密封容器で。


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入園式まであと少し！の長男。
それはもうよく食べる、食べる、体重は２０キロ。靴のサイズは１８センチ。（私は普通だと思っていたがかなり大き目らしい。）
実は少し前におう吐下痢のひどい風邪にかかり、点滴までして食べられなくて心配だったのですが、治ったとたん食欲旺盛。
２歳代はあんぱんとうどんしか食べられない超偏食だった長男が、なんでも食べられるようになってきました。
子供が偏食だと悩むお母さんは多いですよね。私も本当に悩んできました。時期的なものも大きいようで、そんなに深刻に考えなくてもいいかもしれません。



次男も大きくなりました。現在１歳７カ月！
常に食べ物を要求。
よく発する言葉は「ぱん。まんま。ナナ。」←パン、ごはん、バナナ。食べ物ばかり(;O;)
大好物はミルクティーと白ご飯。大好きだったトマトやりんごを拒否するようになりました。
公園に連れて行ってあげても、ほとんど遊ばず私に抱っこ！とくっついて離れません。
昨日も電車に乗せてあげたのに、怖がって私の胸に顔をうずめて全く景色を見ず（笑）
家ではおもちゃを投げて破壊しまくっているのに、外に出たら全然動きません。
どの友人にも「おとなしくて羨ましいわ」と言われます。なんか複雑・・・