レーズンスコーン

学生時代スコーンにはまり、毎日といっていいほど試作を繰り返していた時期がありました。時には真夜中にフードプロセッサーをまわし、ええかげんにしいや！！と母に怒鳴られたことも。
しっとりしたスコーンもいいですが、私のお気に入りはサクふわの食感。
このお菓子はマーガリンで作ると、どうしてもうまくいかない。顕著に食感・味に表れます。
焼きたてのまだ少し温かいうちが美味しい。
冷めたらアルミ箔に包んでトースターで温めればおいしさが戻ります。


レーズンスコーン（４個分）

Ａ有塩バター　　　３０ｇ
Ａショートニング　１０ｇ

Ｂ薄力粉　１００ｇ
Ｂベーキングパウダー　小さじ１
Ｂ砂糖　２０ｇ

Ｃ卵　　２０ｇ
Ｃ牛乳　２０ｇ（サクサクを強めたい場合１５ｇ。生クリームに変えるとさらにビスケット風に軽くなります）
Ｃバニラオイル　少々

レーズン　３０ｇ

＊Ａは冷たい状態にしておく。
＊Ｃを混ぜておく。

①フードプロセッサーにＡとＢをいれ、１０秒ほどまわす。

②Ｃとレーズンを入れ、スイッチのオン・オフを繰り返し、ポロポロの状態までまわしたら取り出してひとまとめ。

③カードやスケッパー等を使って厚さ１ｃｍの正方形に整える。
ラップに包み、冷凍庫で１時間ほど寝かす。
オーブンを１９０度に予熱。

④包丁で４等分し、１７０度に下げたオーブンで２５分焼く。


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