「洋食の教科書」

　　洋食の教科書　エイ出版社
　
親しんできたのはフレンチやイタリアンではなくって
「洋食」
ハンバーグ、ミックスフライ、オムライス、ピラフにナポリタン。

このムックでは洋食店のシェフのつくる定番洋食が
作り方と盛りつけが見られます。

洋食の豆知識もあります。
洋食の歴史にも触れているのですが
東京、神戸が中心でした。
明治13年に新潟に「イタリア軒」があったんですよ。
今も市内には「キッチン○○」という洋食屋さんがあります。

にいがた 冬 食の陣「当日座」

今週末 2月11日・12日は
にいがた 冬 食の陣「当日座」が開催。
会場は
・古町5〜8番町
・新潟駅東側連絡通路
・万代シテイ
・ピアBandai
・新潟ふるさと村

古町会場では「ご当地焼きそば」登場。
あたたかい「鍋」「汁」「丼」もあるんですね。

「焼きそば」かぁ、当日吹雪いたら苦戦するだろうなぁ。
気温による味の調節するかなぁ

今年の2ebサイトはPDFやポスター画像をそのままとはしていないですね。
alt= もちゃんと書いてあるし。
少しはネットを意識してたんですね。

ゆき、ゆき、雪

　
再び雪

まぁ 昨日までの温かさに春が来るとは思わなかったけれど、
この降り方はすごいです。
今回の雪で家の前ではじめて車がはまってしてしまいました。
気象庁・気象警報・注意報

さらに今夜は地震
ラジオで緊急地震速報が入って緊張。
運転中だったけれど後ろに車がいないことを確認して減速。
揺れはわからなかった。
気象庁・地震情報
気象庁・防災気象情報

かつ丼

　
食べたくなって 家で かつ丼
家でつくるパターンは
くし形に切ったタマネギをバラして
出汁と上白糖、麺つゆの薄めの汁で
タマネギが透き通るくらい煮ます。
汁の味を醤油で調節してから
その上に切ったロースカツをのせて蓋をしてちょっと蒸し煮。
カツが熱くなったら、
溶き卵を回しかけてすばやく蓋をして
鼻歌ワンコーラス。
丼にうつして出来上がり。・・・盛りそこねた。


なぜ、かつ丼が食べたくなったか
昼頃通ったお弁当屋さんの幟。
そこの北原里英さんの顔が幸せそうだったから。
・・・影響受けやすいです。

立春過ぎて

曇り空、雪空で夜明けを撮りに行けていないけれど
朝、明るくなるのが早くなっていました。

今日は昨日よりも気温が上がって
土曜日の雪がグズグスになりました。
車のタイヤがとられて走りにくい。

昨日見た公園の早咲きの梅
また咲いてはいなかったけれど
芽がわかるようになってきていました。

冬に混じる春の気配。
今夜は雨が降っています。
このままというわけにはいかないでしょうが
春よこい。

今夜は食事当番

　
今夜は 寒い季節メニュー
野菜たっぷり 仔牡蛎のクリームシチュー

まちの風景・0205

　
降り続いた雪も一休み。
明るめの曇り空。時折日も射す一日。

降っていないので今日のコースは雪の多いところ。
　

今日のお昼

　
タンドリーチキンセット 750円
・ご飯・味噌汁・ドリンク

上古町 小春日和

シャッターをきる枚数

　
一日まち歩きする時の撮影枚数は
おおよそ100から140。
ポートレイトやライブを撮るときには
表情や動きを追うからもっと多くなります。
この100から140と云う数字、
フィルムで3から4本に相当するのです。
この量、フィルム時代からあまり変わっていない。

連写を使わないのもその頃からと変わらない。
フィルムの時代にもモータードライブは使用していたけれど
その使用目的は連続して撮るときのブレを小さくすること。
必要だったのは秒間3.5コマ以上の巻き上げ速度。
そして連写をつかわないのは
コマ間にシャッターチャンスが落ちてしまうことがいやだったから。

スナップショットでは出会い頭にも対応するから
そこで露出、構図を的確にするために普段からカメラに慣れておく。
そんなふうに撮ったもので好いと感じるものはだいたいワンショット目。
ピントズレや余計なものが映り込んで使えないことも多々。

こんな撮り方で
集中してやれるのが今の私にはこの枚数なのでしょう。

今夜の小鉢

　
モヤシとキノコと海老を炒めて
白だしつかってちょっと蒸し、
塩でちょっと調整して
鍋肌に醤油を少々
香りをうつして出来上がり。