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今、あじがすごくお安いですね。16センチくらいの大きさのものが8匹で210円でした。
温かくなってきたから”あじの南蛮漬け”を作ろうかな。
このあじは、南蛮漬けにするには少し大きいのですが、身を取るのが楽なので、早速作ることにしました。
漬け込みする三杯酢はお好みの分量で作ればよいと思いますが、我が家は次の分量で漬け込みます。
あじの南蛮漬け
<材料>
・あじ・・・・・・4匹
・レモン・・・・・2分の1
・片栗粉・・・・・適量
・玉葱・・・・・・2分の1(塩でかるくもんで水洗いし、水気を絞る)
・大葉・・・・・・8~10枚(細く切る)
・ミョウガ・・・・1~2個 (薄切り)
<三杯酢>
・酢・・・・・・・200㏄
・砂糖・・・・・・大さじ3
・醤油・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・小さじ1
・赤唐辛子・・・・1本
☆酢がきついと思われる方は、かつお節のだし汁を大さじ2~3杯入れると食べやすくなります。
<作り方>
①あじは真水で洗ってから調理をする。(海水の中に腸炎ビブリオがいるらしい)
②あじの内臓はきれいに取って水洗いし、ぜいごを取り除きキッチンペーパーで水分を拭き取る。
③片栗粉をあじにまぶして、余分な粉ははたいておきます。
④天ぷら油を160℃に熱してあじをいれて、からっと揚げる。
⑤あじの上に玉葱をのせて、レモンの絞り汁、三杯酢をかける。
⑥冷蔵庫で2~3時間寝かしてできあがり ♪
☆食べる前に大葉を飾ります。レモンは輪切りにして飾っても良いですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/05/b1dc7595d4c0e70382f567f9c9885a1e.png)
全く季節感がないのでトーワドーさんの
日記を読むと季節を感じられます☆
これからも四季の風~吹いてくださいね!
今鯵が安いんですね!体にも家計にも優しいこの食材、使わないでどーしましょうぞ!
しかし、このなまけものが出来る調理方と言えば“焼き”くらいかしら・・・。
お花も少しはそう言うところがありそうですね。
食べ物の場合は旬の物を(特にお野菜)食べるとよいと言うことになっていますね。
ありがとうございます。これからもいろいろな食材を使って四季を感じられる、お料理を作っていきたいと思います。
あじのお料理、”焼いてからお酢に漬ける”と言うのもあるんですよ。
お酢が苦手なんですか。
この南蛮漬けはそんなに酸っぱくないんですよ。