圧力鍋で骨まで柔らか、いわしの梅煮

・原発事故の影響で魚が安いという。
・新鮮市場の魚売り場には宇佐美港で捕れたばかりの地物の魚がならぶ。
・今日は真いわしが安かったので２パック買い求め「いわしの梅煮」にチャレンジ。下記のレシピを参考に、分量を２倍にし、スライスしたしょうがとパイナップル缶から４枚取り出し入れた。肉を煮る時にパイナップルを入れるとやわらかくなると聞いたことがあるので、入れてみた。
・骨までやわらかくてうまい、上出来だ。
・酒の肴で１０匹も食べてしまった。
・むかし、東大の教授でいわしの缶詰めだけを食べて元気で長生きをした人の話を読んだことがあるが、いわしは栄養学的にも万能らしい。
・大きなパイナップル缶が１缶９８円で売っていた。いくら円高だとはいえ安すぎる。本日の昼食は、牛乳とバナナとパイナップル（汁も少し入れた）でミックスジュースを作り、パンにとろけるチーズを載せたトースト（チョコレートジャムプラス）だ。
・小生のような後期熟年者は多少放射能があろうが気にしない。安い方が助かるが漁師はたまらない。


＜レシピ＞
材料：(３～４人分)

いわし
２０ｃｍくらいのもの６匹
梅干（甘塩） ３，４個
○砂糖 大さじ２
○しょう油 大さじ２
○酢 大さじ１
○酒 １００ｍｌ

1. いわしは頭と尾を切り落とし、腹ワタを除いて、よく水洗いして水気をふく。
2. 梅干は種と果肉に分ける。
3. 圧力鍋に①のいわし・○の調味料を入れて、ひたひたになるくらいの水（１００ｍｌくらい）を入れ、②の梅干の種と果肉を入れる。
4. 強火にかけ、加圧が始まったら弱火にし、１５分加圧し、火を止めて圧が抜けるのを待つ。
5. 完全に圧が抜けたら、蓋を取って再び火にかけ、５分くらい煮詰める。